Здрава исхрана - зашто ваша љубавна веза са хлебом, угљеним хидратима не мора да се заврши
Најновија вест: Угљени хидрати нису лоши за вас.
Али сви трендови у исхрани са ниским садржајем угљених хидрата могли би да вас наведу да помислите да је једење парче хлеба синоним за испијање галона масти од сланине и гурање 100 Сницкерса у уста. То једноставно није случај.
Док исхрана са мало угљених хидрата може помоћи људима да постигну одређене циљеве за губитак тежине или фитнес, њихово свакодневно једење није штетно за вашу исхрану, кажу стручњаци.
Наравно, ако сте алергични на глутен или имате било коју другу сродну нетолеранцију, онда свакако наставите да се клоните тих малих ђавола. Али ако не, само напред и поједите тај хамбургер без држања лепиње и прескочите неукусну кору карфиола на својој пици. Живите живот на ивици, биће вам добро.
Зашто сва лоша штампа?
Крис Солид, регистровани дијететичар и виши директор нутриционистичких комуникација у Фондацији Међународног савета за информације о храни каже да је све већа популарност дијета са мало угљених хидрата донела лошу репутацију угљеним хидратима.
Хлеб се избегава у обрасцима исхране са ниским садржајем угљених хидрата јер је богат угљеним хидратима и неки га сматрају непотребним средством за другу храну, рекао је Солид.
Др Бруце Хамакер, професор науке о храни на Универзитету Пурдуе, рекао је да лош публицитет хлеба углавном има везе са начином на који се пробављају одређени угљени хидрати.
Бели хлеб има висок гликемијски одговор, а то је идеја која стоји иза тога да бели хлеб није добар за вас, рекао је Хамакер.
Ако неко то једе непрекидно током времена, његова компонента скроба се веома брзо вари и глукоза се брзо ослобађа у тело, наставио је. То на неки начин није здраво, то је мишљење људи.
Теса Нгујен, регистрована дијететичарка и блогерка о храни, каже да сваке године постоји један жртвени јарац у свету исхране. Понекад је то масно или млечно, али изгледа да су угљени хидрати и хлеб увек на врху листе.
Мислим да је главни разлог зашто хлеб добија лошу репутацију тај што вас хлеб може брзо заситити, а да не мора да буде густ хранљивих материја, рекао је Нгујен.
Иако једење угљених хидрата није штетно за вашу исхрану, постоји разлика између врста угљених хидрата које једете.
Хамакер је рекао да постоји нешто што се зове квалитет угљених хидрата и да није у реду све угљене хидрате означити као лоше. Постоје неки угљени хидрати који су бољи од других. Додао је да вас, иако једете кришку белог хлеба, неће убити, дугорочно је препоручљиво да се држите хлеба који је опција од целог зрна са додатком влакана.
Ако одете и узмете велики комад торте или белог хлеба, нећете умрети, али ако то једете сваки дан вероватно није најздравија врста угљених хидрата за редовно једење, рекао је Хамакер.
Професор каже да иако је то мало компликованије од категоризације одређених угљених хидрата као лоших, а других као добрих, пожељнији су угљени хидрати којима је потребно дуже да се сваре.
Узмите векну хлеба од киселог теста у односу на багет од целог зрна, на пример. Хрскава кришка киселог теста са парчетом путера или парчетом сира је рај, рекао је Нгујен. Међутим, можете учинити исту ствар са багетом од целог зрна и добити додатну корист од здравих масти и влакана који потичу из целих житарица, орашастих плодова и/или семенки умешаних у тесто.
Можете ли јести хлеб сваки дан?
Хамакер верује да нисмо подешени да будемо на дијети без угљених хидрата до краја живота и каже да нам је у ствари потребан одређени број њих.
Нгујен каже да нема апсолутно ништа лоше у томе да једете хлеб сваки дан ако је то нешто у чему уживате да једете - све док га балансирате са разним другим воћем, поврћем, протеинима и целим житарицама. Другим речима: немојте јести хлеб по цео дан сваки дан.
Једини начин на који избацивање хлеба може да користи вашој исхрани је ако сте алергични на њега и/или имате нетолеранцију на њега, рекао је Нгујен. Нашем телу (и мозгу) су потребни угљени хидрати да би правилно функционисали, тако да елиминисање хлеба или угљених хидрата из вашег плана исхране само због хирне дијете није вредно тога.
Солид је додао да би избацивањем хлеба из своје исхране заправо могли да се лишите других здравих хранљивих састојака попут влакана, целих житарица, витамина Б, тиамина, рибофлавина, ниацина и фолне киселине, који сви имају важну улогу у варењу, метаболизму и нервном систему. система.
Већина људи користи дијету са мало угљених хидрата као облик контроле калорија која помаже у губитку тежине, рекао је он. Ако вам то одговара, онда нема проблема да то учините краткорочно, али обавезно потражите влакна и интегралне житарице у другим намирницама као што су ораси, семенке и махунарке јер већина људи који једу хлеб и даље не добијају довољно влакна сваки дан.
Све умерено, али и бирање намирница које би дугорочно могле бити боље. А за хлеб, мислим да је дугорочно боље конзумирати оне који имају више влакана и целих житарица, рекао је Хамакер.
Раша Али, САД ДАНАС
Прочитајте више на усатодаи.цом
ونڊا شيئر: