Растуће цене меса приморале су да се продавница сендвича у Плзену затвори на неодређено време
Станица Јибарито у Плзену је стабилно пословала током пандемије. Али несташица меса због епидемије у фабрикама за паковање широм земље учинила је превише тешким да остане отворен.
Отприлике половина ресторана у Илиноису тренутно је затворено због пандемије коронавируса.
Једна од оних која је успела да остане отворена је Јибарито Стоп, популарно место за ручак и вечеру у 18. улици у Плзену.
Али како ЦОВИД-19 пустоши фабрике за прераду меса широм земље, што доводи до несташице, порторикански ресторан ће затворити своја врата на неодређено време почевши од среде, јер су цене неких резова нагло порасле.
Обично добијемо око 600 фунти унутрашњег округлог одреска недељно за око 3 долара по фунти, али сада је 6 долара по фунти, рекла је Сели Родригез, која је отворила Тхе Јибарито Стоп са својим пословним партнером Мораимом Фуентес 2015.
Успели смо да останемо отворени оволико дуго и на срећу до сада је посао био добар, али овом брзином бисмо почели да губимо новац ако не затворимо.
Радници за прераду меса тешко погођени
Притисак који су осетили Тхе Јибарито Стоп и други ресторани, кажу стручњаци, директно је везан за велике епидемије коронавируса у фабрикама за паковање меса широм земље.
Више од 4.900 радника у објектима заражено је ЦОВИД-19, према извештају Центра за контролу и превенцију болести објављеном у петак. Најмање 20 је умрло.
Те инфекције су додале несразмерно велики терет са којим се суочавају црначке и латиноамеричке радничке заједнице током пандемије као отприлике 70% радника у производњи меса су црнци или Латиноамериканци , према Центру за економска и политичка истраживања, тхинк-танк са седиштем у Вашингтону, Д.Ц.
Имигранти су такође тешко погођени јер представљају 52% радника у производњи меса, иако чине 17% укупне радне снаге у САД. Скоро половина радника у производњи меса на првој линији живи у породицама са ниским примањима, док сваки осми има приход испод границе сиромаштва.
ЦДЦ је рекао да су фабрике за паковање меса постале жаришта вируса јер имају потешкоћа да одржавају физичку дистанцу међу запосленима. Још један фактор који се наводи је да многи радници у паковању меса живе у препуним домаћинствима и често возе аутомобилом на посао.
Упркос високим стопама заразе, неке фабрике које су биле принуђене да се затворе сада су поново отворене са ограниченим капацитетом након извршне наредбе председника Доналда Трампа.
Недостаци су ту да остану
Ипак, снабдевеност месом у земљи је свеопште опала, рекла је Сара Литл, портпаролка Северноамеричког института за месо, индустријске трговинске групе, тако да би наредних неколико недеља требало да видимо како систем функционише. Никада раније није тестиран овако.
Сем Тоја, председник Удружења ресторана Илиноис, индустријске групе, рекао је да ће несташица меса бити реалност у догледној будућности.
Биће још горе пре него што буде боље, рекао је, тако да угоститељи треба да покушају да купе месо које сада могу.
Та стратегија би могла да функционише за ресторане који могу да купују и чувају месо на велико, али мали ресторани попут Тхе Јибарито Стоп су ухваћени између куповине било ког меса доступног - по било којој цени - и потенцијалног наплате купцима више да би надокнадили разлику.
Тренутно је бифтек наш најпопуларнији артикал, а комад који обично купујемо је или недоступан или је прескуп, рекао је Фуентес. А оно што је доступно је замрзнуто, а ми то не можемо да користимо јер немамо хладњак. Важно је да наше месо буде свеже - само тако можемо да га натерамо да функционише.
Док је несташица меса главни фактор који стоји иза привременог затварања станице Јибарито, Фуентес је рекао да је пандемија утицала на њену крајњу линију и на друге начине.
Цена за санитарне производе као што су маске и рукавице је порасла за много [и] добављачи трећих страна као што су Грубхуб и Убер Еатс понекад узимају и до 30 одсто продаје [ или више ] и то је заиста све што тренутно имамо, рекла је.
Родригез је рекла да ресторан нема средстава да плати шачицу запослених док је затворен, али се нада да ће гашење за сада помоћи да се осигура да имају посао на који ће се вратити.
Наше маргине су већ биле тако мале, а сада су у суштини нестале, рекла је она. Била је тешка одлука да се затворимо, али желимо да будемо ту за наше запослене када коначно будемо имали прилику да се потпуно отворимо.
Допринос: АП
Карлос Баљестерос је члан корпуса Репорт фор Америца, непрофитног новинарског програма који има за циљ да појача извештавање Сун-Тимеса о јужној и западној страни Чикага.
ونڊا شيئر: