Како направити корејски паприкаш од пилетине пржене у тигању: 'Дакдоританг'

Видео од особља Сун-Тимеса

Дакдоританг, корејски пилећи паприкаш, добија нежну слаткоћу од меда у праху и дубоку топлоту од гоцхујанг чили пасте, а обе су доступне у локалним корејским продавницама.

Пилетину можете кувати у бујону, али овај рецепт – прилагођен из Кореатовн: Кувар књиге Деукија Хонга и Мета Родбарда – укључује додавање хрскаве, пржене пилетине у слатку и зачињену супу.

Корејско-амерички кувар Тео Хан и Моника Енг праве корејски пилећи паприкаш у кухињском студију на веб страници. | Сун-Тимес Пхото

---

Дакдоританг (корејски пилећи паприкаш)

Ево шта ће вам требати:

СУПА

3 шоље пилећег темељца

1 кромпир средње црвене боје, огуљен и исечен на велике коцкице

1 средњи лук, исечен на велике коцкице

1 средња шаргарепа, исечена на велике коцкице

¼ шоље гоцхујанг

¼ шоље меда у праху

4 кашике соја соса

1 зелени корејски или анахајмски чили засејан и нарезан

3 чена белог лука

ЦХИЦКЕН

1 фунта пилећих бутина без костију

2 кашике вишенаменског брашна

1 кашичица кошер соли

3 кашике биљног уља

ГАРНИСХ

1 млади лук танко нарезан

Семе сусама

Сада је време за кување:

1. У великој шерпи помешајте пилећи темељац, кромпир, лук, шаргарепу, гоцхујанг, мед у праху, соја сос, чили и бели лук. Пустите да проври, а затим лагано кувајте док поврће не омекша (око 20 минута).

2. Осушите пилетину папирним убрусима, а затим је зачините мешавином брашна и соли.

3. Загрејте уље у тигању, а затим пропржите бутине са кожом надоле на средњој ватри. (Ако желите, ставите утег — као што је цигла умотана у алуминијумску фолију или тигањ од ливеног гвожђа — на пилетину да бисте се додатно пржили.) После отприлике 10 минута, окрените бутине и кувајте док сок не исцури.

Четири. Пребаците пилетину на тањир и оставите да одстоји 3 минута. Затим исеците пилетину на траке од једног инча и поређајте их на гулаш са опционим еноки печуркама, тушем нарезаног младог лука и семенки сусама.

6. Послужите са пиринчем.

Моника Енг је репортерка ВБЕЗ-а. Пратите је на @моницаенг или јој пишите на менг@вбез.орг

Ова прича је део веб-сајта ВБЕЗ Ворлдвиев Хунгри Фор Хоме серије, која помаже почетницима да се сналазе у многим међународним намирницама у области Чикага. Научите како да купујете у локалним корејским продавницама на ВБЕЗ-у .

ПОВЕЗАН

• Ова верзија филипинског јела са резанцима „Панцит“ је направљена за љубитеље меса

• Како направити популарну филипинску киселу супу: „Синиганг од морских плодова“

• Како направити популарни пољски прилог: 'Мизериа'

• За вегане, верзија украјинског боршча за љубав

ونڊا شيئر: