Оброци у тигању су топла храна која се лако прави

Јело у тигању је незахтевно, али дубоког укуса и домаћег, као да се сатима покушавало да пожње укусне резултате.

Јело у тигању, попут ове пилетине са дивљим печуркама и луком, је комплетан оброк састављен на тигању и убачен у рерну, где се месо, поврће и ароматичне мешавине помешају.

Линда Балслев за ТастеФоод

Како дефинишете удобну храну?

За мене је то оброк или јело које је лако направити и незахтевно, а опет дубоког укуса и домаћег, као да се сатима тежило да пожње укусне резултате. Рецепти за тепсију често спадају у ову категорију.

Посуда у тигању је једноставно то — комплетан оброк састављен на тигању и стављен у рерну, где се месо, поврће и ароматичне мешавине помешају. Њихови сокови преливају јело, заједно са било којом другом течношћу, као што је прскање вина или темељца, натопљеним гранчицама свежег и дрвенастог биља.

Пилећи бутови са костима савршени су за кување у тигању. Готово их је немогуће прекухати, а сочно месо се не суши, остављајући време потребно да омекшају и порумене додатни састојци, као што су чврсто коренасто поврће, слатки лук и земљане печурке.

У доњем рецепту користим лук циполини. Циполлини лук је мали, спљоштени црвени и жути лук. Слађи су и блажи од своје веће жуте, црвене и беле браће, што их чини одличним за печење и карамелизацију.

Печурке су такође кључни састојак овог јела. Док се пеку, њихови сокови дају богат укус умамија соковима из тигања. Било која печурка ће успети, али покушајте да изаберете избор дивљих печурака, ако је могуће. У овом рецепту сам користио мешавину шитаке, букве, краљевске трубе и кремини печурака. Обавезно их исеците на велике комаде сличне величине.

Пилетина са дивљим печуркама и луком

Принос: Служи 4

САСТОЈЦИ

За маринаду

• 1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
• 1/4 шоље свежег лимуновог сока
• 3 чена белог лука, млевено
• 1 кашика дижон сенфа
• 1 кашичица соли
• 1/2 кашичице свеже млевеног црног бибера

За пилетину

• 8 пилећих бутина, са костима са кожом
• 1 фунта црвеног или белог лука циполини, ољуштеног, преполовљеног попречно
• 3/4 фунте разних дивљих печурака (или кремини печурака)
• 4 чена белог лука, ољуштена и згњечена
• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 1/2 кашичице соли
• 1/2 кашичице свеже млевеног црног бибера
• 4 гранчице тимијана, плус још за украс
• 3 гранчице рузмарина, плус још за украс

Упутства

1. Умутити састојке за маринаду у великој посуди. Додајте пилетину и окрените да се добро премаже. Покријте и ставите у фрижидер најмање 1 сат или до 24 сата.

2. Загрејте рерну на 375 степени.

3. Помешајте лук, печурке и бели лук у великој посуди. Прелијте уљем, зачините сољу и бибером и ставите да се премаже. Раширите поврће на лим за печење. Угнездите пилеће бутине, са кожом нагоре, међу поврће. Распршите гранчице тимијана и рузмарина по тигању.

Четири. Пеците у рерни док се пилетина не испече (термометар за месо ће регистровати 165 степени када се убаци у најдебљи део не додирујући кост), око 35 минута. Ако кора још није златносмеђа, укључите рерну и наставите да кувате док кожа не порумени, још 1 до 3 минута.

5. Извадите из рерне и баците гранчице тимијана и рузмарина. Пробајте печурке и по жељи их додатно посолите. Послужите топло са соковима од тигања и свежим тимијаном или рузмарином за украс.

Линда Балслев је награђивана списатељица хране и вина, ауторка кувара и развијачица рецепата. Такође је аутор блога ТастеФоод, компилације од више од 600 оригиналних рецепата, фотографија и прича.

ونڊا شيئر: