Нова куварска књига др Марка Хајмана саветује да можемо „једемо масти, мршавимо“
Можете јести масну храну коју волите, али останите мршави и здрави. Звучи предобро да би било истинито, или као безобразни ТВ информативни програм усред ноћи.
Али према др Марку Хајману, 1. аутору бестселера Њујорк Тајмса и директору Кливлендског клиничког центра за функционалну медицину, — то је управо оно што би сви требало да радимо. И то је прилично добра вест јер је сезона празника велика.
Најновија Хајманова књига, Тхе Еат Фат, Гет Тхин Цоокбоок, стиже на полице 29. новембра и садржи више од 175 рецепата за континуирани губитак тежине и живописно здравље које је развио кувар Франк Гиглио.
Хајман је аутор 12 претходних књига, укључујући 10-дневну детокс дијету и Даниелов план. Кувар је наставак његовог водича Еат Фат, Гет Тхин, који је објављен раније ове године и разоткрио је конвенционалну мудрост о теми масти.
Еат Фат, Гет Тхин је посвећен свима који су патили од дијете са ниским садржајем масти или заиста, било које дијете, рекао је Хајман. Кувар садржи рецепте за уживање у омиљеним јелима као што су панцирна кафа, пастирска пита, сложени путери, па чак и десерти попут чоколадних тартуфа и колачића од ораха без печења.
Типичне дијете комбинују недостатак калорија са неукусном храном, што је рецепт за неуспех, рекао је Хејман. Једноставно је претешко задржати жудњу када се осећате ускраћено и не уживате у храни коју једете. Чини се да зависност од шећера увек подиже своју ружну главу, што доводи до тога да људи падају из вагона. Проблем код већине дијета је тај што им недостаје кључни састојак који заправо чини храну укусном и смањује вашу глад: маст!
Годинама су нам доктори, научници, медији, па чак и влада говорили да једење масти изазива дебљање и срчана обољења, каже Хајман.
Толико дуго су нам говорили да масноће изазивају дебљање и читав низ других проблема, али истина је да прекомерна конзумација прерађених угљених хидрата изазива скок у производњи хормона инсулина у телу, што повећава складиштење масти, посебно опасно. стомачно сало. И то је само почетак штете коју шећер може да нанесе вашем телу, рекао је Хајман.
С друге стране, масти у исхрани не изазивају скок инсулина, наставио је. За разлику од једења угљених хидрата, једење масти чини да ваше тело сагорева масти, уместо да их складишти. Здрави ћелијски зидови направљени од висококвалитетних масти су способнији за метаболизам инсулина, што одржава ниво шећера у крви боље регулисаним. Без одговарајуће контроле шећера у крви, тело уклања масноћу за кишни дан. Праве масти такође повећавају сагоревање масти, смањују глад и смањују складиштење масти.
Ако једете праве масти, губите на тежини, рекао је Хајман.
Дакле, шта су тачно праве масти? Према Хајману, они укључују кокосово уље, екстра девичанско маслиново уље, кокосово млеко, авокадо, масне рибе попут сардина и дивљег лососа, орашасте плодове и семенке, маслине и путер или гхее храњени травом (пречишћени путер).
Већина рецепата „Једи масноће, разблажи се“ спада у оно што Хајман назива пеганском исхраном, која комбинује палео и веганску исхрану и фокусира се на праву, целовиту, свежу храну која је одрживо узгајана и богата витаминима и минералима и са мало шећера, рафинисани угљени хидрати и прерађена храна.
Сваки рецепт почиње корисним објашњењем његових здравствених предности и посебним упутствима. Већина рецепата укључује састојке који многи људи већ имају код куће - иако бисте можда желели да покупите мало гхееја или да направите нешто своје.
У кувару, Хајман описује типичан дан када се једе за њега, који почиње омлетом или фритатом куваним у путеру храњеном травом, или шејком од орашастих плодова и семенки, након чега следи велика салата са дивљом масном рибом, авокадом и бундевом. семенке, и допуњен вечером од јагњетине храњене травом (наравно, са још масти) за вечеру, заједно са поврћем куваним у маслиновом уљу.
Хајманов највећи савет за своје читаоце? Једите праву храну.
Свеж авокадо или киви не долазе са етикетом о нутритивним вредностима, бар кодом или листом састојака. Ако ипак купујете упаковану храну, фокусирајте се на листу састојака, а не на чињенице о исхрани које су углавном дизајниране и развијене у оквиру огромних напора лобија прехрамбене индустрије да збуне и збуне ваше напоре да се храните здраво. Ако не препознајете састојак, не можете да га изговорите, или је на латинском или га немате у ормару и не бисте га користили у рецепту – малтодекстрина [полисахарид који се користи као адитив за храну], на пример – онда га немојте користити, рекао је Хајман.
Читаоци који унапред наруче Еат Фат, Гет Тхин ат еатфатгеттхин.цом добиће рани приступ неким од укусних рецепата.
Испод су три рецепта из кувара Једи масноће, разблажи се:
ОМЕГА-3 ЗЕЛЕНИ СМООТХИЕ
1 1/2 шоље кокосове воде, охлађене
1 кашика уља од конопље
1 кашика чиа семена
1 шоља смрзнутих јагода или малина
1/2 авокада, без коштица и ољуштеног
1 велика шака беби спанаћа
1 кашика прженог сецканог кокоса, за украс (опционо)
Комбинујте све састојке у блендеру и блендајте на великој брзини док не постане глатка и кремаста, око 45 секунди. Прелијте тостираним кокосом, ако користите, и одмах попијте.
КРАТКА КРАТКА РЕБРЦА ДИВА СА СЕМЕНКОМ КОМОРАЧА И СИРЋЕТОМ
4 велика говеђа кратка ребра са костима
3 чена белог лука, млевено
1 шоља парадајз пиреа
2 шоље Др. Химан'с Веггие-Боне Бротх
1 кашика дижон сенфа
2 кашичице млевеног семена коморача
1/4 шоље јабуковог сирћета
3/4 кашичице морске соли
Загрејте рерну на 325 степени Фаренхајта.
Помешајте све састојке у холандској рерни и доведите до кључања на средње јакој ватри. Покријте шерпу, ставите је у рерну и пеците док месо не омекша, око 2 1/2 сата.
Пажљиво пребаците кратка ребра у четири плитке чиније за сервирање. Помоћу кашике скините и баците што више масти са површине течности за кување. Сипајте течност за кување у блендер и блендајте на великој брзини док не постане глатка, око 45 секунди. Прелијте сосом преко кратких ребара, равномерно их поделивши, и послужите.
ЧОКОЛАДНИ ТАРТУФИ
7 до 9 Медјоол урме, без коштица
1 шоља сирових индијских орашчића
3 кашике сировог какао праха, плус 1/4 шоље прашине
1 кашичица чистог екстракта ваниле без алкохола и глутена
1 кашичица млевеног мушкатног орашчића
1/8 кашичице морске соли
У машини за храну помешајте 7 урми, индијске орашчиће, 3 кашике какао праха и ванилију, мушкатни орашчић и со. Обрадите док се смеша фино не меље и не почне да се лепи, 45 до 60 секунди. Одвојите комад величине мермера и стисните га у руци; требало би да буде кохезивно. Ако није, вратите га у машину за храну, додајте преостале 2 хурме и мешајте док се добро не сједине.
Пребаците смешу у посуду. Користећи малу куглицу за сладолед или две кашике, поделите смешу на 20 брежуљака једнаке величине и ставите на мали плех. Рукама умотајте сваку брежуљку, једну по једну, у чврсто збијену лопту и вратите је на лим за печење.
Ставите преосталу 1/4 шоље какао праха у малу посуду. Сваки тартуф уваљајте у какао прах док не буде обложен са свих страна и вратите га у плех. Покријте и охладите тартуфе док се не стегну, најмање 1 сат или до 1 недеље. Послужите охлађено.
ونڊا شيئر: