Може ли уобичајени адитив за храну повећати ризик од гојазности и дијабетеса?
Истраживачи су посматрали пропионат, масну киселину кратког ланца која се често користи као инхибитор плесни и средство против посмеђивања у храни која је произведена да има прилично дуг век трајања.
Неки истраживачи већ годинама спекулишу да одређени често коришћени адитиви за храну могу допринети порасту гојазности и дијабетеса.
Сада, истраживања са Универзитета Харвард показују да пропионат, најчешће коришћени конзерванс за храну, који је генерално признат као безбедан (ГРАС), изгледа да доприноси и инсулинској резистенцији и високом шећеру у крви. То је додало нову тежину сумњама да неки састојци хране могу имати непредвиђене утицаје на наше здравље. Налази су објављени на мрежи у Сциенце Транслатионал Медицине.
Истраживачи су посматрали пропионат, масну киселину кратког ланца која се често користи као инхибитор плесни и средство против посмеђивања у храни која је произведена да има прилично дуг век трајања.
Ови истраживачи су открили (код мишева и људи) да пропионат који се додаје оброцима у количинама које би се нормално могле конзумирати, изазива низ метаболичких догађаја који су довели до повећане производње шећера у јетри што даље доводи до повишених нивоа инсулина.
Дакле, ови сигнали, који се обично активирају током поста како би се подржали енергетски захтеви тела, неадекватно се стимулишу током оброка који садржи пропионат, каже главни аутор студије Амир Тирош, МД, др, ванредни професор медицине на Тел- Универзитет Авив у Израелу. Хронична конзумација пропионата која доводи до повећања нивоа инсулина, може заузврат довести до повећања уноса хране, повећања телесне тежине и инсулинске резистенције.
Пошто је пропионат испунио критеријуме да буде класификован као ГРАС статус од стране Управе за храну и лекове, процењен је његов потенцијал да изазове урођене дефекте, рак и губитак тежине, и утврђено је да је безбедан у том погледу.
Међутим, ФДА не захтева да се адитиви за храну класификовани по ГРАС-у тестирају на било какве метаболичке ефекте, каже др Барбара Корки, директорка Центра за истраживање гојазности на Медицинском факултету Универзитета у Бостону. Ниједан од њих није посматран као потенцијални узрочник гојазности. Многи од њих нису правилно тестирани на било коју врсту метаболичке болести, каже она.
Храна која ће највероватније садржати пропионат су хлеб, тортиље, тесто за пице, пецива, житарице за доручак, тестенине и резанци, сушено и кондензовано млеко, ароматизована млека, намази на бази млека, сир, нека прерађевина од меса, одређени прерађени производи од воћа и поврћа, и десерти на бази млечних производа, јаја и масти као што су пудинзи, глазура и посластице.
Поред тога, овај састојак се може наћи у спортским пићима, дијеталним намирницама и пићима, комерцијално припремљеним салатама као што је кромпир салата, зачинима попут сирћета и сенфа, супама, сосовима и сушеним или на други начин обрађеним печуркама, пасуљу, морским алгама и путерима од орашастих плодова. Такође се користи у сточној храни и житарицама.
Важно је напоменути да ако се неки састојак дода храни (која се не налази у природи) он мора бити наведен на етикети са састојцима. У случају пропионата, потражите ове називе: калцијум пропионат, натријум пропионат, пропионска киселина, калцијумова со и калцијум дипропионат. пропаноат.
Истина је да се пропионат природно налази у неким намирницама, као што су стари сиреви, где помаже у успоравању раста буђи. Међутим, количине су изузетно ниске и мало је вероватно да ће довести до штетних метаболичких ефеката, каже Тирош. Он верује да ови нови налази оправдавају даље истраживање пропионата и потенцијалних алтернатива које би се могле користити у припреми хране. Али и он и Корки се слажу да је један од начина да се здравије хранимо да се трудимо да ограничимо унос прерађене хране.
Енвиронментал Нутритион је награђивани независни билтен који су написали стручњаци за исхрану посвећен да пружи читаоцима ажурне, тачне информације о здрављу и исхрани.
ونڊا شيئر: