Купус — добар је и веома добар за вас
Звезда салате од купуса и киселог купуса, и помоћник јунећег меса, купус је импресиван извор витамина, хранљивих материја и моћних биљних једињења која унапређују здравље
Једење купуса за Нову годину је широко распрострањена традиција за коју се сматра да доноси срећу и финансијску срећу у наредној години.
И иако смо већ у 2020. години, није касно да уживамо у овом укусном, хранљивом поврћу.
Тхе фолклоре
Сматра се да купус, који се узгаја више од 4.000 година, повећава плодност и користи се у медицини за лечење ћелавости и чирева и пробавне тегобе.
Звезда салате од купуса и киселог купуса, као и помоћник јунећег меса, купус је такође импресиван извор витамина, хранљивих материја и моћних биљних једињења која унапређују здравље
Чињенице
Део биљака Цруциферае, или Брассица породице биљака, купус (Брассица олерацеа) су заправо исте врсте као кељ, броколи, карфиол и прокулице. Иако постоје стотине сорти купуса, они спадају у три главне врсте: зелени, црвени и савојски.
Зелени купус је најчешћи, али црвени купус има додатне нутритивне предности антоцијана који штите здравље, који овом купусу дају црвену нијансу. Савојски купус има наборано зелене или црвене листове деликатне текстуре који су лабавије збијени.
Порција од једне шољице сировог купуса има 85% ДВ (ДВ=дневна вредност, засновано на 2000 калорија дневно) витамина К који штити кости и 54% ДВ витамина Ц, који помаже у спречавању слободних радикала који оштећују ћелије и који могу довести до болести.
Налази
Купус садржи импресиван број антиоксидативних и антиинфламаторних флавоноида и полифенола који помажу у одржавању инфламаторног система јаким. Показало се да један од њих, каемпферол, штити од многих болести, укључујући рак, повреде јетре, гојазност и дијабетес (Експериментална и терапијска медицина, 2019).
Купус је једно од два поврћа (заједно са корјенастим поврћем) у индексу здраве нордијске хране, за које се показало да има благотворне ефекте на маркере или индикаторе кардиоваскуларних болести (КВБ), а студија у часопису Јоурнал оф Хуман Нутритион анд Дијететика (2019) сугерише да може смањити смртност код пацијената са КВБ.
Најситније тачке
Одаберите листове свежег изгледа без увенућа, мрља или смеђе боје. Оставите у фрижидеру сирови купус затворен у пластику и чуваће се недељама. Изузетно разноврстан, купус се може танко нарезати за салате и салате, ферментисати у кисели купус, кувати на пари, кувати, пржити, сотирати или пржити, укусно се комбинујући са већином поврћа, целих житарица, орашастих плодова или немасних протеина. Послужите са пикантним винаигретом од сенфа или вашим омиљеним сосом или преливом.
Енвиронментал Нутритион је награђивани независни билтен који су написали стручњаци за исхрану посвећен да пружи читаоцима ажурне, тачне информације о здрављу и исхрани.
ونڊا شيئر: