Јестиво од корена до лиснатог зеленила, ротквице камене!
Ротквице варирају од црвене, беле, жуте, љубичасте и црне и од благе и слатке до љуте и зачињене.
Доступне током целе године, свеже ротквице треба да имају глатку кожу јарке боје и зелене, перт врхове.
Тхе фолклоре
Ротквице, које вероватно потичу из Кине и Индије, имају историју цењене популарности, која датира још од старих Египћана и Грка и узгајана хиљадама година. Коришћене су као лек за жутицу, лоше варење и камен у жучи и као извор хране.
Данас, дражесније сорте ротквица, попут ротквице од лубенице (зелено-бела кожа, црвено месо) привлаче пажњу због смеле боје, укуса и импресивног низа хранљивих материја и биљних једињења која унапређују здравље.
Чињенице
Ротквица (Рапханус сативус Л.) је део породице Цруциферае, заједно са броколијем и кељом. Цела биљка је јестива, од корена до лиснатог зеленила.
Корен, или луковица, долази у различитим облицима - округлим, цилиндричним, дугуљастим - и величинама, од малих сорти величине трешње до много већег јапанског даикона.
Ротквице варирају од црвене, беле, жуте, љубичасте и црне и од благе и слатке до љуте и зачињене.
Порција од једне шоље сирових јела од ротквице садржи 29% ДВ витамина Ц, као и биљних једињења која штите здравље, посебно глукозинолата, који могу заштитити од рака.
Налази
Главна биоактивна биљна једињења у сировим јестивим клицама ротквице — флавоноид кверцетин, глукозинолати, изотиоцијанат сулфорафан — повезана су са мањим ризиком од рака, срчаних болести и дијабетеса и повећаном антиоксидативном активношћу (Нутриентс 2019).
Ротквица је повезана са антиканцерогеним активностима, смањујући ризик од рака простате, уништавајући ћелије рака плућа и инхибирајући повећање ћелија рака дојке. Семе, корен и листови ротквице могу такође имати користи од дијабетеса, као што је нижи ниво глукозе у крви наташте, што може бити последица њене способности да повећа антиоксидантну одбрану од слободних радикала. (Хранљиве материје 2017).
Најситније тачке
За чување, извадите јестиво зеље и ставите у фрижидер у посебне пластичне кесе од луковица ротквице и употребите у року од недељу дана.
Сирова ротквица је природна у салатама, додајући пуну боју и укус, а исто ће учинити и за сендвиче.
Ако нисте пробали да кувате ротквице, време је! Пирјајте их или пеците као своје омиљено поврће. И не заборавите на зеље - додајте га у салате, сендвиче, песто или сот од поврћа.
Енвиронментал Нутритион је награђивани независни билтен који су написали стручњаци за исхрану посвећен да пружи читаоцима ажурне, тачне информације о здрављу и исхрани.
ونڊا شيئر: