Цацао Цафе у Орланд Парку служи мексичку удобну храну
Отворен од новембра, Цацао Цафе је остварење сна шефа кухиње и власнице Линде Ацевес. Породични рецепти су извор инспирације који се види у домаћим салсама - чиликилесима, такосима, буритоима и тортама. Кафе такође има кафу, пецива и пун кафић.
У углу скромног тржног центра Орланд Парк, мексичка удобна храна влада у интимном и гостољубивом Цацао Цафе-у.
Пријатне ароме допиру са тезге са пекарским производима, укључујући конче — мексичко пециво од слатког хлеба — слатке и слане емпанаде и најпродаваније колачиће са отисцима прстију са кајсијом или јагодом у кафеу.
Отворен од новембра, Цацао Цафе је остварење сна шефа кухиње и власнице Линде Ацевес.
У почетку су печење и кување били хоби за Ацевеса, који је планирао да се бави медицином. Али убрзо је то постао избор каријере и уписала се у кулинарску школу Ле Цордон Блеу 2014.
Ја сам прва генерација, тако да постоји много тога што иде уз то. … Ја сам први отишао на колеџ, рекао је Ацевес, који живи у Тинлеи Парку.
Када су [моји родитељи] сазнали да више не желим да идем медицинским путем, за који су [видјели] да је сигуран и сигуран пут, нису били разочарани већ су се уплашили. Али на крају дана подржавају ме. Они су моји фанови број 1.
Остали чланови породице су такође велики присталице. Ацевес ради са својим мужем, Педром Заветом, у кухињи. Њен брат и рођаци такође раде у Цацао Цафе-у, 9111 В. 151ст Ст.
Породични рецепти су извор инспирације који се огледа у домаћим салсама (парадајз, паприка и лук се пеку у кући), цхилакуилесу, такосима, буритоима и тортама.
Нисам одрасла у Мексику и знам само шта су донели моји родитељи и бака и деда, рекла је. То је цела инспирација овог кафића. Волим да кажем да је то комфорна мексичка храна заснована на првој генерацији.
Мислим да је данас пуно људи у мом броду. Они нису одатле, али онда ти ниси одавде, некако си заглављен у овом лимбу и покушаваш да све схватиш.
Кремаста пилећа тортиља супа је омиљена код куће, а један од популарнијих укуса чилакилеса је салса роја. Сопас су отворени сендвичи прекривени месом и пасуљем по избору купаца, зеленом салатом, куесо фресцо, павлаком и пицо де галло. Такоси се служе у америчком или мексичком стилу, а порције омлета су издашне.
Ми смо кухиња за огреботине. ... Не постоје пречице ни до једног нашег рецепта. Неким од ових рецепата је потребно 24 сата да се маринирају, Ацевес. рекао.
Цхоризо се такође прави у кући са укусом чилија, кима, белог лука, сока и корице цитруса. Пасуљ се припрема свакодневно, а сезонски састојци се користе за специјалитете од палачинки као што су локалне јагоде и дулце де лецхе од брескве.
Дневни специјалитети укључују цевиче од шкампа, салату од лососа, тамалес и трес лецхес торту. Кафе такође прима наруџбине колача и колача по мери. Ацевес се поноси тиме што нема књигу шаблона за торте која чека купце, већ ради са сваким клијентом и осмишљава прилагођени оригинални дизајн за сваког.
Пун кафе бар садржи стандардна еспресо пића, декадентну топлу чоколаду и цафе де олла — традиционалну мексичку кафу са зачињеном циметом.
Не видим себе да радим нешто друго, рекао је Ацевес, који воли креативну слободу у прилагођавању рецепата и уласку у зону приликом украшавања колача.
Само стрпљење које имам — научио сам да је то мој скривени таленат. … Сав тај рад и дизајн који су укључени у то су моја страст. На крају крајева, мислим да моји таленти не могу да [стану] у малу кутију.
Цацао Цафе се налази на адреси 9111 В. 151ст Стреет у Орланд Парку. За више информација позовите (708) 590-6554 или посетите ввв.цацаоцафеорландпарк.цом
ونڊا شيئر: