Уметност сендвича отвореног лица на тањиру: брускете од цвекле и козјег сира
Уклањањем горњег комада хлеба из једначине, фил за сендвич постаје прелив, што је леп одраз збира његових делова и визуелна задиркивања.
Има нешто веома пријатно у сендвичу са отвореним лицем. Иако је концепт једноставан, отворена сендвич конструкција је популарна у безброј култура.
На пример, познат је као брускета у Италији, тартин у Француској или сморреброд у Скандинавији, а аранжмани се крећу од једноставних и минималних (као што је брис од белог лука и парадајза) до масних и заситних. Они могу бити визуелно рустикални, отмјени и мучни, и уметнички који пркосе гравитацији.
Уклањањем горњег комада хлеба из једначине, фил за сендвич постаје прелив, који је диван одраз збира његових делова и визуелна задиркивања која мами залогај. Доњи комад хлеба служи као тањир у који се додаје мрља путера, масти, сира или паштете да запечати хлеб и служи као (укусна) баријера, спречавајући да се влага из прелива покваси.
Иако је ово и практично и утилитарно, врста хлеба може бити препознатљива као и преливи, у распону од једнодневног хлеба који добија ревитализирајући тост на роштиљу, преко густог и хрскавог хлеба у сеоском стилу, до танких кришки сладног раженог хлеба .
Препоручујем да за овај сендвич користите хлеб у сеоском стилу, као што је рустикално кисело тесто. Кремасти свеж козји сир обезбеђује размаз.
Печена беби цвекла крунише сир и потопљена је живахним баштенским пестом. Ово није ваш традиционални песто од босиљка са сиром, већ мешавина свежег зачинског биља пасираног са маслиновим уљем и лимуном.
Охрабрујем да мешате зачинско биље по вашем укусу, а да притом у мешавину укључите издашну количину першуна и менте, који лепо допуњују цвеклу.
Брускета од репе и козјег сира
Принос: Прави 6 великих или 12 малих брускета
САСТОЈЦИ:
- 3 шоље упаковане мешавине баштенског зачинског биља, као што су италијански першун, мента, цилантро, власац, власац, естрагон
- 3 кашике пињола
- 1 чен белог лука, сецкани
- 1 кашика свежег лимуновог сока
- 1/2 кашичице ситно нарибане лимунове коре
- 1/3 шоље екстра девичанског маслиновог уља, плус више по потреби
- 1/4 кашичице кошер соли
- 1/8 кашичице свеже млевеног црног бибера
- 6 кришки сеоског хлеба, дебљине око 1/2 инча
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- 8 унци свежег козјег сира
- 6 до 8 печене и ољуштене млевене цвекле, исечене на 4 до 6 кришки
- Морска со и свеже млевени црни бибер
- Ситно нарендана лимунова кора
- Гранчице и цвеће свежег биља за украс
УПУТСТВА:
1. Направите песто: Ставите зачинско биље, пињоле, бели лук, лимунов сок и корицу у чинију процесора за храну. Процесирати док се ситно не исецка. Док мотор ради, додајте уље у сталном млазу да се меша. Ако је превише густо, додајте додатно уље, по 1 кашику, до жељене конзистенције. Смеша треба да буде мало лабава за тапкање, али не превише течна. Додајте со и бибер и укус за зачин.
2. Загрејте бројлер или роштиљ. Лагано премажите кришке хлеба уљем. Пеците или пеците на роштиљу док не порумени са обе стране, али и даље нежни у средини. Извадите и охладите хлеб 5 минута.
3. На хлеб намажите сир. Сипајте мало песта преко сира и прелијте цвеклом. Лагано утапкајте цвеклу са још песта ако желите. Сваку брускету зачините прстохватом соли и млевеним бибером. Украсите лимуновом корицом, гранчицама зачинског биља и цветовима. Послужите целе или преполовите за мање залогаје.
Линда Балслев је награђивана списатељица хране и вина, ауторка кувара и развијачица рецепата. Такође је аутор блога ТастеФоод, компилације од више од 600 оригиналних рецепата, фотографија и прича.
Повезан
Подигните ову ноћну пилећу супу додатком орза
Побољшајте своју игру пире кромпира — помешајте мало коренастог поврћа за додатне профиле укуса, текстуру
Туњевина воли роштиљ: пробајте овај летњи рецепт за роштиљ
ونڊا شيئر: