Супермаркети великих кутија, мали локални фармери широм Чикага су се борили да раде заједно

Ево неких од разлога зашто су амбициозни планови за повезивање великих прехрамбених производа са малим фармерима увенути — и шта фармери сада раде.

Пре девет година, Колектив урбаних узгајивача у власништву жена и црнаца обезбедио је велику продају производа са фарме у Бриџпорту у Валгреенс.



У то време, гигант апотеке са седиштем у Дирфилду био је у авангарди продавница које су рекламирале проширену понуду свеже хране, воћа и поврћа, посебно у насељима која се сматрају пустињама хране - без много приступа супермаркетима.



Продавац Вхоле Фоодс из Аустина у Тексасу такође је користио ту књигу. Рекламирала је куповину од малих фарми на средњем западу када је отворила радњу пре шест година у Енглевуду.

Чак је и Волмарт кукао о локално узгојеним дињама и кукурузу када је отворио суперцентар у Остину.

Идеја иза свих ових напора била је да се повећа доступност здравих, локалних производа у насељима у којима је било мало, уз подршку пољопривредног екосистема у региону.



Сада Вхоле Фоодс у Енглевооду је затворен, и мало је трагова локалних производа у Валгреенс и Валмарт продавницама.

Повезан

  Купац излази из Вхоле Фоодс Маркета у Енглевооду на дан када је компанија објавила да ће се продавница затворити.

Купац излази из Вхоле Фоодс Маркета у Енглевооду на дан када је компанија објавила да ће се продавница затворити.



Пат Набонг / Сун-Тимес

  Ема Моралес, 52, ставља флашу маслиновог уља у своја колица током распродаје у Вхоле Фоодс у Енглевооду уочи затварања продавнице.

Ема Моралес, 52, ставља флашу маслиновог уља у своја колица током распродаје у Вхоле Фоодс у Енглевооду уочи затварања продавнице.

Пат Набонг / Сун-Тимес



Па зашто су тако амбициозни планови повезивања великих пиљара са малим фармерима усахли и шта се десило са фармама?

Валгреенсово партнерство са Урбан Гроверс Цоллецтиве-ом и другим локалним фармама окончано је након 15 месеци јер се испоставило да је прескупо уткати мале пољопривредне операције у масивни ланац снабдевања.

Нагон за узгојем производа у обиму који је потребан за продају великим продавницама, у многим случајевима је оставио локалне фармере на цедилу јер нису били у стању да се повећају довољно брзо да задовоље потражњу.

И, иако људи воле пијаце фармера, чини се да вредност и ефикасност доминирају њиховим размишљањем када оду у продавницу.

„Што се више прехрамбена индустрија помера ка онлајн куповини и испоруци, мања је вероватноћа да ће потрошач бити заинтересован за порекло тих производа“, рекао је Стив Трејси, извршни директор Центра за истраживање ланца снабдевања Универзитета Пенн Стате.

  Мање од 2% америчких производа долази са занатских или породичних фарми, попут ове, Ве Сов Ве Гров, у Вест Пуллману.

Мање од 2% америчких производа долази са занатских или породичних фарми, попут ове, Ве Сов Ве Гров, у Вест Пуллману.

Под условом

Много пре него што је данашња инфлација извршила притисак на продавце хране, индустрија прехрамбених производа на масовном тржишту била је укључена у рат ценама. Пружајући најбоље цене, супермаркети и ланци су дали предност куповини на велико и тежњи за спајањем и консолидацијом - најновијим предложеним уговором од 24,6 милијарди долара за склапање брака са компанијама Јевел у власништву Крогера и Мариана и Албертсона.

Ови трендови су отежали проналажење локалних производа у великим продавницама. Као резултат тога, фармери су морали да се промене.

Проблеми са снабдевањем

Пре једанаест година, када је Волмартов суперцентар отворен у Остину, купци су се окупили и пронашли лубеницу без семена по цени од 3,48 долара по фунти и локално узгајане диње по 1,68 долара по комаду. Корпе неољуштеног кукуруза укључивале су знакове који су идентификовали фарму на којој је узгајан производ.

Међутим, приликом недавне посете тој продавници, није било производа који би могли да се уђу у траг узгајивачу из области Чикага.

Представници Волмарта нису одговорили на захтеве за коментар.

Огромне количине хране потребне за складиштење таквих продавница и прописи о безбедности хране могу учинити логистику ланца снабдевања огромном за навигацију малим предузећима, рекла је Трејси. Мање од 2% америчких производа долази са малих, занатских или породичних фарми и они нису могли да задовоље потребе ланца снабдевања великих ланаца, рекао је он.

  Теже је пронаћи знакове локалних производа у националним супермаркетима.

Теже је пронаћи знакове локалних производа у националним супермаркетима.

Мануел Мартинез/ВБЕЗ Чикаго

Урбан Гроверс Цоллецтиве, на пример, снабдевао је Валгреенс-ом 60 до 70 производа недељно, али је наишао на проблеме када је преселио своју сертификовану фарму на нову локацију. То је значило да је свака фарма у колективу морала да се квалификује за сертификацију „Добре пољопривредне праксе“, да троши време на папирологију и да испуни стандарде као што су испитивање земље и воде, одржавајући одвојене станице за прање производа, чак и захтевајући од посетилаца да не жваћу жваку или носе накит у име безбедности хране, рекла је Лорел Симс, суоснивач и главни извршни директор финансија за Урбан Гроверс Цоллецтиве.

„Пратимо ове стандарде безбедности хране на свакој локацији, али је тешко и скупо за малог градског фармера да сертификује сваку нову локацију“, рекао је Симс.

  Лорел Симс (десно) са (с лева) Маршалом Мичелом, Малколмом Евансом и Шиобан Бил из колектива урбаних узгајивача, организације која ствара фарме и баште на јужној и западној страни.

Лорел Симс (десно) са (с лева) Маршалом Мичелом, Малколмом Евансом и Шиобан Бил из Колективне организације урбаних узгајивача, организације која ствара фарме и баште на јужној и западној страни.

Пат Набонг / Сун-Тимес

Поред тога, задовољење великих потреба великог трговца за производима значило би планирање садње годину дана унапред, рекла је она.

Колективне фарме покривају 11 хектара на широким локацијама које укључују Грант Парк, Јужни Чикаго, Џексон Парк, Алтгелд Гарденс и Рузвелтов трг на Блиском западу.

Након што је Валгреенс уговор распуштен, Урбан Гроверс Цоллецтиве је почео да нуди мобилну фармерску пијацу у оквиру преуређеног аутобуса који ради 15 станица недељно радним данима у школама, друштвеним центрима и домовима здравља. Колектив такође продаје производе на оближњим пијацама, штандовима црквених фарми и ресторанима.

  Знакови у Валмарт Суперцентру упућују клијенте да преузму поруџбине које су дали онлајн. Стручњаци кажу да је ширење услуга преузимања и доставе намирница учинило неке купце мање забринутим за порекло својих производа.

Знакови у Валмарт Суперцентру упућују клијенте да преузму поруџбине које су дали онлајн. Стручњаци кажу да је ширење услуга преузимања и доставе намирница учинило неке купце мање забринутим за порекло својих производа.

Давид Ј. Пхиллип / АП

„Можемо задржати производе који се узгајају на нашим фармама у заједницама у којима се узгајају“, рекао је Симс.

Нису сви продавци великих кутија одустали од локалних производа. Вхоле Фоодс, у власништву Амазона, и даље набавља производе од локалних фармера и малих покретача хране. Нуди 30% више производа локалног порекла него пре пет година и обезбеђује зајмове добављачима кроз свој „Програм зајма за локалне произвођаче“, према Рејчел Малиш, портпаролку Вхоле Фоодс-а.

„Тренутно имамо добру количину сезонских локалних производа у нашим продавницама на средњем западу, као што су кељ, тиквице, јабуке, резбарење бундева, маме, итд.“, рекао је Малиш.

Затварање Вхоле Фоодс-а у Енглевоод-у није једино недавно затварање супермаркета у четврти Чикага са ниским приходима. У јуну је немачки ланац супермаркета Алди затворио продавницу у Аубурн Гресхаму уз мало упозорења, наводећи поновљене провале и пад продаје.

Таква затварања изазвала су гнев међу неким заговорницима, који су приметили да супермаркети често дају велика обећања када се отварају у новим насељима, све од решавања проблема са пустињом са храном до обећања подршке локалним фармерима.

Чини се да нико не добија пуну причу о томе зашто се затварају, рекла је Елизабет „Лиз“ Абунав, оснивач и власник компаније Форти Ацрес Фресх Маркет, стартупа који планира да отвори излог у Остину следеће године.

„Лако је рећи да заједница није подржала продавницу“, рекао је Абунав. 'Не знам да је то потпуна прича.'

Фармери се смењују

На крају крајева, локални фармери кажу да проблем неће бити решен радом са ланцима супермаркета. Они траже друге начине да донесу производе заједницама којима је то потребно.

У Мокени, Дерек Драке иде директно до купаца са фармом коју је започео у старом контејнеру за транспорт. Користећи хидропонику великих размера, он се бави пољопривредом током целе године и продаје своје зачинско биље, зелену салату и купус на мрежи преко Маркет Вагон, платформе за е-трговину.

  Дерек Драке, који ради на својој хидропонској фарми у преуређеном бродском контејнеру у Мокени.

Дерек Драке ради на својој хидропонској фарми у преуређеном бродском контејнеру у Мокени.

Под условом

Купци који плаћају накнаду за доставу Маркет Вагона од 6,95 долара добијају хладно упаковане торбе са производима узгојеним на Дрејковој фарми, коју он назива Дитто Фоодс. Већина поврћа се узгаја у контејнеру за отпрему од 40 стопа на имању Дрејкова Мокена који може да донесе чак 3 хектара производа. Производ се храни водом богатом хранљивим материјама, расте без земље. Систем рециклира воду и влагу ваздуха, тако да користи мање од 5 галона воде дневно.

„Желео сам да направим 'мали дом и камион са храном'“, рекао је Дрејк. „Можете ставити [контејнер] у комшилуке и створити нови, иновативни систем доставе хране.

Дитто Фоодс такође продаје производе малим продавницама и ресторанима.

Дрејк и његов сувласник и супруг Бред Шивер изабрали су метод пољопривреде са контролисаном температуром, без пестицида, као оно што он назива „љубавно писмо“ свом родном граду, Форд Хајтсу, заједници која је погођена дугорочним дезинвестирањем.

„Прича ће бити о компанији која улаже и напредује са новим и иновативним начином узгоја производа“, рекао је Дрејк, напомињући да намерава да се прошири на три хидропонске фарме у наредних пет година.

Други хидропонски фармер, Терренце Гленн, власник Урбан Еден Фармс из Чикага, започео је своју фарму у простору од 400 квадратних стопа у Тхе Плант, инкубатору Бацк оф тхе Иардс у којем се налазе мала предузећа са храном. Он има до 2.600 квадратних метара печурака, микрозелена, зелене салате, кулинарског биља и јестивог цвећа које продаје директно прехрамбеним задругама, малим продавницама и ресторанима, а ове последње преко два дистрибутера хране која узимају 25 одсто.

Глен је рекао да размишља о партнерству са британском компанијом која има за циљ да се отвори у Чикагу и другде у Сједињеним Државама како би куповала свежу храну, складиштила је и продавала је и испоручивала на е-бициклима.

„Маркетинг и продаја су тешки“ као одрживог фармера, рекао је: „Морам да будем опрезан јер већину свог времена проводим у операцијама.

У Аустину, Абунав је рекла да је била изазвана и одушевљена решавањем како да свеже узгојену локалну храну донесе у комшилук са недовољно ресурса. Давала је купоне старијим људима, захваљујући државном програму исхране, како би могли да купе свежу, здраву храну.

„Заједница Остина је дочекала четрдесет хектара“, рекао је Абунав. „То вас одржава. На крају, рекао сам да је ово купац вредан услуге. Постоји перцепција да се тамо не може зарадити новац. Није вредно труда. Одбацујем то свим срцем.”

  Натасха Ницхолес, која је покренула образовну фарму под називом Ве Сов Ве Гров у Вест Пуллману.

Натасха Ницхолес је покренула образовну фарму под називом Ве Сов Ве Гров у Вест Пуллману.

Ллове Студиос Пхотограпхи

Наташа Николс, која са супругом Шомаријем води две фарме у Вест Пулману, још увек смишља свој пословни модел. Пре три године, Николајеви су створили непрофитну, образовну фарму под називом Ве Сев Ве Гров.

Проширили су се уз помоћ волонтера, грантова и донација. У јуну су закупили четири додатне парцеле - четвртину хектара на истој раскрсници као и њихова почетна локација - како би могли да узгајају сезонско поврће. Њихова дугорочна визија је да продају производе људима који преузимају производе недељно.

„Покушавамо да поврће и воће учинимо забавним“, рекао је Николс.

Рекла је да је њен план укорењен у независности и да „нема жељу да ради масовну производњу. То ми одузима забаву.”

ونڊا شيئر: