Обални укуси се појављују у парку Палос у кући Оригинал Исланд Схримп Хоусе
Непретенциозни ресторан са морским плодовима обећава ролнице од јастога достојне Мејна, шкампе које се могу огулити и јести који подсећају на југ и краљевски рак који подсећа на Пацифик.
Оригинална острвска кућа шкампа у парку Палос има за циљ да вас врати у ваша омиљена сећања на храну на обали.
Фокусиран на регионално тачне специјалитете, ресторан користи сертификоване, одрживо уловљене, врхунске морске плодове из Нове Енглеске, држава Залива и северозапада Пацифика.
Загризите ролат од јастога и одвезите се у Мејн; пробајте огулите и једите шкампе и заклећете се да сте на југу; пробајте краљевског рака и окусићете Пацифик, рекао је власник Тим Кеефер.
Па како је бивши биохемичар који је постао међународни адвокат за патенте отворио ресторан са морским плодовима у јужном предграђу?
Привремено лудило, нашалио се Кифер, који је одрастао на источној обали, са петоро деце, у италијанској породици која је волела да кува.
Можете отићи у колибу у Новој Енглеској и набавити неки сјајан производ, рекао је Кифер. Свакодневно сам правио супе у малој кафетерији на свом правном факултету у Њу Хемпширу.
Верзија његове чорбе од шкољки усавршена током тих година је на менију. Направљена од парених Топ Нецк шкољки, куваног кромпира, динстаног поврћа, павлаке и зачинског биља, чорба је једна од три популарне супе направљене од нуле, у кући. Ту је и богат бисквит од шкампа и зачињена џабалаја са андоуиллеом, махи махи, шкампима и лигњама украшеним пиринчем.
Квалитет онога што радимо је врхунски. То ће вас одувати. То није нешто што бисте очекивали, рекао је Кифер. Имамо веома скроман фронт. Налазимо се на тргу. Некако се повучете и кажете „Шта је то?“ Једноставно не знате у шта улазите!
Лежерну, топлу атмосферу појачава присуство породице — супруга Пети и син Дени раде свакодневно. (Још један син је одсутан на правном факултету.)
То је породични посао и сви заиста напорно раде… и ми смо веома поносни на то, рекао је Кифер. То је рад љубави на много начина.
Кееферова немилосрдна посвећеност квалитету протеже се на припрему и вредност за купца. Његова филозофија је да буде једноставна тако што ће побољшати, а не маскирати квалитет својих морских плодова, који се припремају свакодневно.
Не желим да трошим своје време или новац једући осредње ствари. Једноставно није вредно тога, рекао је Кифер. Дакле, када купујете најбоље, правите најбоље; има прилично добар укус.
Шкампи се без вена, у кући, служе као кора и јести са избором зачина: класични Олд Баи, путер од лимуновог белог лука, бивол или срирацха диабло. Такође, служи се поховано, пржено или од пушача.
Петком се одржава помфрит од рибе „све што можеш да једеш“. Бакалар и вахња уловљени на дугим линијама из Норвешке се достављају сваког петка ујутру.
Кифер је рекао да је усмена предаја довела до тога да муштерије долазе са свих страна, често неколико сати удаљене, или као прва станица након слетања на аеродром.
Популарни макарони и сир од јастога направљени су од осам различитих сирева и преливени домаћим, путерастим крекером од зеленог лука.
Ролат са јастогом се сервира на ролнама од путера из Нове Енглеске из пекаре Хајланд, са мајонезом, мало целера и зачина. Може се наручити у малом, редовном или популарном пешке познатом као Звер са истока. Муштерија зазвони звонцем поред регистра када се наручи гигантски сендвич пуњен са три четвртине фунте јастога.
Остали популарни артикли укључују парене кракове краба, сендвиче по' бои, кесадиле од јастога и џиновске капице за роњење које је Кифер описао као добре или боље од било чега што можете набавити у центру града.
Никада нисам урадио ништа мање од 100 посто. Стално настојимо да унапредимо оно што радимо, рекао је Кифер. [Оно што ме држи је] задовољство када људи схвате да сте уложили додатни напор и да добијају изузетан производ.
Оригинал Исланд Схримп Хоусе налази се на адреси 12902 Соутх ЛаГранге Роад, Палос Парк. За више информација позовите (708) 923-6646 или посетите ввв.оригиналисландсхримпхоусе.цом
ونڊا شيئر: