Лос Такитос Тацо Схоп комбинује главне мексичке фаворите са либанским укусом
Санаа Иазбек и Алма Хернандез отвориле су своју продавницу такоса у северозападном предграђу Палатина близу краја 2017. Мање од две године касније Тацо Схоп се налази на 62. месту на Иелповој листи за ресторане које морате пробати за 2019.
У неупадљивом тржном центру у северозападном приградском предграђу Палатина, постоји мали брзи ресторан са такосом који има толико укуса да је на националном нивоу био на листи 100 најбољих места за јело у 2019. Иелп.
Власници Лос Такитос Тацо Схоп-а, које многи називају Тацо Схоп, не помињу ни речи о својој једноставној мисији - да праве једноставно укусне такосе који комбинују либанско и мексичко наслеђе власника.
Сви воле такосе, рекла је сувласница Санаа Јазбек. Свако ко види „Тацо Схоп“ одмах зна шта радимо. Учинили смо то довољно једноставним са знаком и именом.
Иазбек и Алма Хернандез, школовани биолог, ветерани су ресторанске индустрије који су се упознали пре шест година док су били бармен за велики ланац ресторана. Њих двоје су се брзо спријатељили и почели да праве планове за сопствени бизнис.
Када су њих двоје открили простор за изнајмљивање у близини кавеза за децу и ужурбане продавнице сладоледа, знали су да ће такоси заокружити понуду трговачког центра. Отворили су своју тацо продавницу, у 809 Н. Куентин Рд., близу 2017. Мање од две године касније, Тацо Схоп се налази на 62. месту на Иелповој листи за ресторане које морате пробати за 2019.
Наши купци су веома лојални, 90% наших купаца су редовни и сав наш публицитет је био од уста до уста, рекао је Иазбек поносно.
Упркос једноставном менију који садржи такосе, буритос, фајитас, торте и салате, утицаји Јазбековог културног порекла додају неочекивани обрт укусима које је Хернандез усавршила користећи рецепте своје баке и породице из региона Куернаваке, Морелос.
Ја сам са Блиског истока, из Либана. Користимо много зачина и биља, рекао је Јазбек. Када смо Алма и ја одлучили да отворимо, желели смо да комбинујемо неке од ових укуса заједно. То је мексичка аутентичност са преокретом.
Популарни тацос ал пастор је знак за Јазбеково либанско наслеђе. Она је објаснила да су либански имигранти донели шаварму - јело које се користи техником печења на ражњу - у Мексико 1900-их. Мексиканци су прилагодили стил кувања користећи свињетину уместо јагњетине и додајући зачине попут разних чилија, лука и ананаса.
Царне асада, млевена говедина, пилетина, ал пастор свињетина, карнитас [зачињена пирјана свињетина, хрскава на тави пре сервирања] и чоризо садрже месо врхунског квалитета које се испоручује из локалног месара.
У ресторану се служи преко 400 фунти царне асаде [маринирани одрезак од сукње на жару у 20 зачина током 24 сата] и преко 250 фунти ал пастора [зачињеног мешавином од 18 зачина] недељно.
Беле кукурузне тортиље из Ел Милагра користе се за такосе и пржене у кући за чипс.
Осим тортиља, дневне припреме за кухињу од нуле укључују маринирање меса током 24 сата у тајној мешавини зачина и прављење гвакамола од свежег авокада и освежавајуће хорчате. Зелена и црвена салса се такође прави од нуле.
Тилапиа [на жару или туцани] такоси су зачињени купусом, цилантром и препознатљивим мајонезом. Веганска понуда укључује чоризо од соје, авокадо или такос од портобело печурака на жару. Додатне ставке менија укључују такосе од шкампа, флаута од пилетине и асортиман цврчавих фајита.
Уложили смо много труда и срца у то, рекао је Ернандез који је у својим касним двадесетим годинама емигрирао у Чикаго из Мексика.
Хернандез је додао да су запослени увек спремни да прихвате своје госте. Не видимо их само као купца, већ као пријатеља и породицу, рекла је.
Лос Такитос Тацо Схоп се налази на адреси 809 Н. Куентин Роад у Палатину. За више информација позовите (847)485-8351 или посетите ввв.лостакитостацосхоп.цом Недеља и понедељак затворено.
ونڊا شيئر: