Кинеска четврт Го 4 Фоод, обавезна за љубитеље морских плодова у азијском стилу
Изван утабане стазе препуне авеније Вентворт у Кинеској четврти налази се Го 4 Фоод — мали, непретенциозни излог за који се гурмани куну да служи неке од најбољих морских плодова у азијском стилу.
Окуси у Го 4 Фоод, 212 В. 23рд Ст., могу се најбоље описати као кантонска фузија, одражавајући власницу кухиње Венди Цхеунг која је одрасла једући као девојчица у Гуангџоуу у Кини и у Кинеској четврти након што се њена породица преселила у Чикаго када се имала је 12 година.
Гуангџоу је близу Хонг Конга и Макаа — и био је под великим утицајем оба мултикултурална града. Цхеунг је, као и Гуангџоу, такође усвојила интерконтинентални дух, уносећи суштину индонежанских и малезијских делиција у свој мени.
Цхеунг, који је похађао двојезичну наставу у основној школи Хаинес, дипломирао је финансије на Универзитету ДеПаул. Започела је банкарску каријеру, али никада није могла да се отресе своје предузетничке жеље или сећања на кување са породицом.
Мој отац и деда су ме у суштини научили да кувам. Моју маму су они некако размазили, насмејао се Цхеунг, која је одрасла у близини места свог ресторана, који ће у августу прославити своју десету годину рада. Када сам први пут отворио овај посао, нисам им рекао све док нисам имао своје свечано отварање. Нисам желео да брину.
Назив ресторана, преведен са кантонског израза за чин окупљања за заједнички оброк, подсетио је Цхеунга на питање које сви постављамо пре него што изађемо са пријатељима: Где желите да идете?
Зашто онда број 4?
То је нешто једноставно. Није ми добро да једем овде. Где желиш да идеш? Иди на храну... још краће, Цхеунг се насмејао.
Цхеунг води ресторан са менаџером Милом Цханом, породичним пријатељем којег описује као брата. Она такође блиско сарађује са главним куваром Џеки Чојем како би јеловник био иновативан и са дугогодишњим сервером Китом Ченом како би осигурала да се клијентима увек буде удобно.
Може бити заиста застрашујуће [као ресторан] ако не говорите језик и не разумете културу, рекао је Мило Чен. [Ми] чинимо ствари пријатељским и пријатнијим овде.
Дунгенесс рак, краљевски краб, јастог, џиновске шкољке, шкољке и шкампи - све убрано из резервоара са морским плодовима - могу се кувати или са сољу и бибером, ђумбиром и луком, сланим жуманцетом, у хонгконшком стилу или фузијом чилија.
Рецепт за фузију чилија је тајна мешавина зачина добијених од лука, кари праха, соја соса, кечапа, пасте од шкампа, чилија и путера који се стављају преко печених ракова у врућем воку.
Остали истичући се љута и кисела супа од морских плодова, рибљи филе са љутим и киселим сосом од лимете, хрскава сребрна риба и манила шкољке у домаћем КСО сосу — чили сосу ароматизованом сувим капицама и зачинима. Мој лични фаворит су свеже шкољке за бријање са резанцима од вермичела и сосом од белог лука.
Популарни производи који нису из морских плодова укључују говеђе месо у француском стилу — нарезано на коцкице и маринирано у сојином и рибљем сосу и вок пржено са хрскавом корицом и нежном унутрашњости — и патку димљену у чају, која се маринира преко листова чаја.
Кит Цхан, почетник посластичар, такође надгледа нове десерте. Приликом моје последње посете, с поносом је показао изузетну торту од кокоса и манга.
За посебну прилику, препоручио бих вам да испробате приватну услугу ручавања у којој се унапред позивате са својим преференцијама, буџетом и бројем гостију, а прилагођени мени за фиксну цену ће бити дизајниран за вас.
Го 4 Фоод се налази на адреси 212 В. 23рд Ст. За више информација позовите (312) 842-8688 или посетите хттп://ввв.го4фоодуса.цом
ونڊا شيئر: