Хојицха - други зелени чај - брзо постаје укусна опција за љубитеље чаја
Веома популаран у Јапану, мекан, благо сладак и глатки, хојицха стрпљиво крочи у Северну Америку, појављујући се у мејнстрим чајџиницама и кафеима и преплављујући сајт друштвених медија
Чини се да постоји још један члан у породици зеленог чаја. И није чак ни зелено!
То је зато што се хојицха прави од пржених листова, стабљика и стабљика зеленог чаја, дајући јој земљану црвенкасто-браон нијансу због чега више личи на црни чај или кафу него на своје зелене рођаке.
Веома популарна у Јапану, мека, благо слатка и глатка, хојицха (такође хоујицха), стрпљиво се пробија у Северну Америку, појављује се у мејнстрим чајџиницама и кафеима (Старбакс!) и преплављује сајтове друштвених медија. Али како се овај тренд у настајању може поредити са његовим древним пореклом зеленог чаја?
Порекло
У поређењу са традиционално припремљеним зеленим чајем, који постоји хиљадама година, хојицха је релативно новајлија на сцени чаја. Речено је да је дебитовао у Кјоту 1920-их, у Јапану, као печени резултат покушаја трговаца чајем да економично искористе стабљике и стабљике које су помешане у листове зеленог чаја током бербе. Очигледно, арома печене мешавине била је толико примамљива да је доводила пролазнике у радње.
Шта је то?
Хојицха је општи израз за сваки печени јапански зелени чај, тако да се може направити од листова, стабљика и гранчица сенцха, банцха или кукицха, у зависности од преференција произвођача чаја. Варијације производе мало другачије укусе и ароме.
Сви јапански зелени чајеви се праве од листова куваних на пари одмах након бербе. Оно по чему је хојицха другачија је да се затим пече на високој температури, што утиче на профил хранљивих састојака и укус. Печење разлаже једињења — кофеин, танине, флавоноиде — која чај чине горким и киселим. Резултат је блажи напитак који има препечени укус који је благо орашасти, сладак и задимљен, са мање кофеина.
Здравствене бенефиције
Зелени чај је добро познат по својим здравственим предностима због импресивних залиха антиоксиданата који се боре против упале и штите ћелије од оштећења која могу довести до болести, попут дијабетеса типа 2 и болести срца. Такође садржи аминокиселину, Л-тианин, која производи смирујући ефекат за смањење стреса.
Иако печење смањује количину ових једињења за заштиту здравља, истраживања показују да печени чај има високу антиоксидативну активност и да је користан за људско здравље.
Хојицха, доступна у облику чаја или финог праха, може бити само одличан додатак колекцији љубитеља чаја, или достојан нови укус за некога ко воли идеју о предностима чаја, али без горчине и кофеина.
Енвиронментал Нутритион је награђивани независни билтен који су написали стручњаци за исхрану посвећен да пружи читаоцима ажурне, тачне информације о здрављу и исхрани.
ونڊا شيئر: