Зачин од бундеве је укус јесени. Али шта је то? А одакле је то дошло?

Један спојлер, за оне који још нису свесни: Зачин од бундеве се не прави од бундеве.

Морган Хајнс, САД ДАНАС

стоцк.адобе.цом

Већ је почело. Чак и са високим температурама које су тек пред нама, многи широм земље већ су уроњени у сезону зачина бундеве.

Када помислим на зачин од бундеве, помислим на све ствари које пада, почевши од латтес зачина од бундеве. Али распон укуса је широк са хлебом од зачина од бундеве, колачићима, сосовима за тестенину и свећама са мирисом зачина бундеве, спрејевима за тело, дезодорансима, сапунима и још много тога.

Али шта је тачно укус који карактерише сезону хлађења? И како је постао одлучујући елемент јесени?

Један спојлер, за оне који још нису свесни: Зачин од бундеве се не прави од бундеве.

Шта је заправо зачин за бундеву?

Упркос свом имену, зачин за бундеву се заправо не прави од бундеве. То је мешавина зачина намењена побољшању пите од бундеве.

Произвођач зачина МцЦормицк дебитовала је свој зачин за питу од бундеве 1934. са намером да зачини питу од бундеве када је конзервисана бундева изашла на тржиште, саопштила је компанија путем е-поште. Мешавина бренда зачина је елиминисала потребу за мерењем одређених количина различитих зачина тако што је обезбедила флаширану комбинацију ђумбира, мушкатног орашчића, цимета и алеве паприке заједно са агенсима за сулфитирање.

Популарност зачина од бундеве изван пите од бундеве је релативно нова

Кеван Веттер, главни кувар у МцЦормицк-у , каже за УСА Тодаи да мисли да је популарност овог укуса почела да расте око 2010.

стоцк.адобе.цом

„Имамо глобални извештај под називом 'Прогноза укуса' и ... идентификовали смо зачин за питу од бундеве 2010. године као тренд у настајању, и то је заиста било на почетку онога што смо почели да видимо - и у ресторанима и у [ ] кући — искористите почетак да покупите“, каже Ветер, напомињући да мисли да су људи били спремни за „заокрет у удобности“ који је комбинација зачина пружила.

Од тада, МцЦормицк је забележио пораст продаје.

„Дефинитивно смо видели повећање током година и знате, [и то је] и даље веома сезонска распродаја за нас“, каже он, напомињући да је између септембра и децембра током година компанија почела да види да потрошачи све више користе зачин за више ствари осим пите од бундеве.

Повезан

• Зачини од бундеве, пива за Октоберфест стижу у августу - спремни или не
• Пумпкин Спице Латте

Компанија за зачине је поделила рецепте за различите врсте хране и пића који користе зачин од бундеве - укључујући мартини од пите од бундеве.

„Цела идеја зачина за питу од бундеве изван пите од бундеве је заиста експлодирала“, каже Ветер.

Одакле је Старбуцксов латте са зачинима од бундеве?

Један од најпопуларнијих зачина од бундеве је Старбуцксов латте са зачинима од бундеве, који је званично дебитовао на менију гиганта кафе 2003. године.

стоцк.адобе.цом

У ствари, то је најпопуларније сезонско пиће Старбуцкса „свих времена“, рекла је портпаролка Ерин Шејн Рајли у мејлу. Компанија је продала више од 600 милиона латте зачина од бундеве у америчким продавницама од када је пиће лансирано.

Многи други кафићи, укључујући популарни ланац Дункин', такође су изашли са сопственим напитцима од кафе од бундеве. И пратећи успешне кораке ПСЛ-а, Старбуцкс је од тада лансирао Цолд Брев крем од бундеве.

Дакле, како се пиће од бундеве нашло на менију у Старбуцксу пре скоро две деценије?

Питер Дукс, који је био менаџер производа у Старбуцксовом еспресо тиму 2002. године и водио развој ПСЛ-а, каже да су он и његов тим размишљали о пићима - са базама од лешника, јабуке, цимета, чоколаде и карамела - која би могла да одјекну код купаца на јесен. Бундева је била укус на листи од више од 100 идеја.

У анкети купаца која је разматрала факторе као што су намера куповине и јединственост, ПСЛ је показао висок ниво јединствености и низак намеру куповине. Али резултат јединствености је био интригантан, према Дукесу.

„Дана и доба је када на тржишту није било зачина за бундеву... ова идеја није постојала“, каже Дукес о 2002. „Када бисте отишли ​​низ пролазе са намирницама... купили бисте бундеву (да) направите пита од бундеве, али то је било то.”

Такође је било рано у погледу културе кафе у САД - нису сви знали разлику између еспреса, латтеа и капућина.

Ипак, кренули су напред са ПСЛ-ом. Дакле, сјели су с тим у оно што се тада називало „Ликуид Лаб“ у Старбуцксу.

Љубазношћу Старбуцкс

„Свако има своје јединствене рецепте за питу од бундеве и [оно што смо] урадили је да смо заправо изрезали питу од бундеве и сипали еспресо на њу и појели је“, каже Дукес, објашњавајући да је било важно научити какву конзистенцију елемент бундеве треба да буде — сируп [разређивач] или сос [гушћи].

На крају су постигли праву равнотежу састојака и Пумпкин Спице Латте је рођен и лансиран следеће године.

„Очигледно је да је то постало обележје пада“, каже Дукес.

Он верује да је ПСЛ помогао да се створи веза између зачина од бундеве и јесени за масе.

„Ако се вратите у тај временски период и [тражите] укус зачина бундеве, нигде га не бисте могли пронаћи“, каже он, напомињући да је сада ова категорија свуда. „Мислим да смо помогли да се милиони људи упознају са идејом и концептом зачина од бундеве.

Постоји много начина да уживате у зачину од бундеве код куће

Зачин за бундеву је прилично свестран и може се користити за додавање топлог укуса разним намирницама - често у комбинацији са пиреом од бундеве.

Постоји безброј рецепата од бундеве који су доступни онима који су заинтересовани да укус користе код куће за оброке током дана, са идејама за доручак као што су овсене пахуљице, палачинке и вафли, те ручкови и вечере са салатама, сосовима за тестенине и слично.

Прочитајте више на усатодаи.цом

ونڊا شيئر: