Салут од купуса од кеља је одлична јесења алтернатива традиционалном јелу
Овај рецепт са јесењим додиром обавезује на традиционалну летњу салату од купуса.
Да ли тражите салату од купуса која ће вас провести кроз јесењу сезону? Посластица коју бисте можда чак могли да позовете на празнични сто? Овај рецепт са јесењим додиром обавезује на традиционалну летњу салату од купуса. Уместо купуса, омиљено јесење поврће – познато и као прокулица – долази до тањира.
ОК, ОК, знам да прокулице нису свима омиљено поврће, али чујте ме. Прокулице у овом рецепту нису куване (то је процес кувања који ће често ослободити страшну сумпорну арому која многе одвраћа). Овај рецепт чува клице сировим и може, можда, натерати неколико мрзитеља клица да прихвате овај мали крстић на свом тањиру.
У овој салати, танко исецкана или исецкана прокулица преузима улогу коју купус има у традиционалној салати од купуса, која је поуздано хрскаво поврће које ће издржати чврсте и оштре преливе и неће се покиснути чак ни после ноћи у фрижидер. И док је разумно претпоставити да је прокулица заправо мали купус, није, упркос сличности. Они су, међутим, у истој породици и класификовани су као брассицас или цруцифер, од којих сви имају тенденцију да буду чврсти и земљани и одржавају пријатно хрскање.
Овај рецепт свакако нагиње јесени и чак има дашак празника са поморанџом и брусницом. Слатка је зачињена слатким и оштрим преливом од сенфа, а пињоли додају пржену хрскавицу. Слободно замените бадеме или орахе за пињоле. Шалату можете послужити одмах, али ако имате времена, ставите је у фрижидер на сат или два да се развију укуси.
Слатка од прокеља
Принос: Служи 4
САСТОЈЦИ:
- 1 фунта прокеља
- 1 велика шаргарепа, крупно нарендана
- 1/3 шоље сушених брусница
- 3 кашике лагано тостираних пињола (или 1/4 шоље сецканих пржених бадема или ораха)
- 1/2 кашичице ситно рендане корице поморанџе
Облачење:
- 1/4 шоље маслиновог уља
- 1 кашика јабуковог сирћета
- 1 кашика свежег сока од поморанџе
- 2 кашичице дижон сенфа
- 1 кашичица меда
- 1/2 кашичице кошер соли
- 1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
УПУТСТВА:
1. Одрежите крајеве прокулица и баците све пегаве листове. Или исецкајте клице у машини за храну или врло танко нарежите ножем или мандолином. (Више волим да сечем тако да прокулице задржи свој облик.) Пребаците прокулице у велику чинију и додајте шаргарепу, бруснице, пињоле и корицу поморанџе.
2. У малој чинији умутите састојке за дресинг. Прелијте половином дресинга прокулице и промешајте да се добро прекрије. Пробајте зачине и додајте још прелива по свом укусу и жељеној конзистенцији. Оставите у фрижидеру најмање један сат или до 24 сата. Послужите хладно или на собној температури.
Линда Балслев је награђивана списатељица хране и вина, ауторка кувара и развијачица рецепата. Такође је аутор блога ТастеФоод, компилације од више од 600 оригиналних рецепата, фотографија и прича. Више њених рецепата можете пронаћи на сунтимес.цом/тасте .
ونڊا شيئر: