Ресторани су морали да се снађу током кризе

Власници латино ресторана покушавају да раде на отвореном или импровизују.



Људи вечерају у отвореном дворишту Ми Тиерра. Као и многи ресторани који су повређени пандемијом, он је свој паркинг претворио у трпезаријски простор на отвореном како би покушао да привуче више посетилаца.

Ми Тиерра је свој паркинг претворила у поплочани дио дворишта како би служио своје муштерије напољу јер је пандемија тешко погодила ресторане.



Тилер ЛаРивиере / Сун-Тимес

Ова прича је део групе прича тзв Тхе Цхицаго Воице

Ла Воз је рубрика Сун-Тимеса на шпанском језику, коју представља ААРП Цхицаго.

Читај на енглеском

Током деценије у којој је Кевин Суарез радио у ресторану Ми Тиерра у Литл Вилиџу, видео је како популарни бизнис превазилази промену власништва, рецесију, вишеструке промене и разне клијенте и уметнике.



Али мексички ресторан никада није видео нестабилност у индустрији као током пандемије ЦОВИД-19.

То је утицало на нас јер овај ресторан има велики капацитет и много запослених, рекао је он. На почетку смо одморили доста људи и практично већ одустали од ове године за изгубљено.

Латино ресторани нису имали избора осим да се прилагоде кризи јавног здравља. За многе власнике имиграната, њихова предузећа су једини начин за живот. Требало је ставити батерије или остати.



Ми Тиерра, позната по својим екстравагантним јелима која се углавном састоје од роштиља и традиционалне кухиње, увела је посебан мени - разумније порције и приступачније цене - како би јела за понети учинила привлачнијим својим купцима. Такође су повећали своју интернет продају од стране Убера, ГрубХуба и ДоорДасх-а.

Породици се служе пиће док седи на отвореном дворишту Ми Тиерра раније овог месеца. Ми Тиерра је свој паркинг претворио у трпезаријски простор на отвореном због пандемије ЦОВИД-19.

Конобар из Ми Тиерра служи породицу која седи на тераси пре него што почне музика уживо.

Тилер ЛаРивиере / Сун-Тимес

Затим смо отворили паркинг и померили наше музичке наступе напоље викендом, након што је градоначелница Лори Лајтфут ублажила ограничења за установе током треће фазе свог плана поновног отварања, рекао је Суарез, генерални директор.



Алехандро Рејес, менаџер ресторана Ла Коста у Белмонт Крегину, кварту који је разорен пандемијом, рекао је да није разумео озбиљност ЦОВИД-19 све док његови добављачи морске хране из Чикага нису обуставили рад.

Био сам запањен јер смо овде били у гужви, а људи напољу у реду чекали су свој сто док су маријачи играли, рекао је.

Ла Коста је имала 55 запослених које су морали да смање на ротацију од 15 радника дневно. Применили су хигијенске смернице које је прописала држава и проучили СервСафе материјал за сертификацију, санитарну обуку коју запослени пролазе сваке две године.

Нико не познаје беспрекорну хигијену боље од људи који раде са морским плодовима, рекао је Рејес.

Ресторан Ла Цоста у Белмонт-Црагин.

Ресторан Ла Цоста, у насељу Белмонт Црагин, има клизне прозоре који купцима могу пружити добар поглед и вентилацију током пандемије.

Ентони Васкез / Сун-Тимес

Ресторан је задржао свој редовни мени, а храна за понети и достава били су изненађујуће успешни. Људи су наставили да наручују своја класична јела у стилу Наиарит-а, од емпанада од шкампа, до свежих севича, до послужавника за ракове, и помешана са шкољкама, остригама и дагњама.

Ми Тиерра и Ла Цоста су поднели захтев за привремене дозволе града Чикага за послуживање хране на отвореном након што је Град поједноставио захтеве за убрзавање дозвола током пандемије.

Редовна дозвола за двориште је била веома компликован процес, рекао је Рејес, напомињући да је била недоступна многим латино угоститељима. За то су били потребни цртежи од архитекте, строге спецификације, морате натерати локалне власти да то одобре, као одборник и ватрогасни маршал. Нервира.

Више од 250 барова и ресторана могло је да се пријави за рад на отвореном на приватном или јавном поседу путем проширене дозволе која, како наводе у граду, важи 180 дана. Град је опростио сваки трошак.

Осим дворишта, Ла Цоста има вертикалне прозоре на предњој фасади који се отварају као хармоника да би купцима пружили поглед на улицу. Омогућава вентилацију, док људи који чекају напољу могу чути живу нортено музику која долази изнутра.

Латиноамериканци и говорници шпанског језика у области Чикага могу да примају вести на шпанском онлајн на адреси Тхе Цхицаго Воице сваког дана, али такође препознајемо потребу да служимо латино заједници на различите начине.

Овај одељак извештавања заједнице о ЦОВИД-19 у насељима – који надгледа наш уредник Ла Воз из Чикага, Џеки Серато – налази се у данашњим новинама Сун-Тимес и такође ће се дистрибуирати бесплатно у одабраним поштанским бројевима.

Ла Воз Чикаго финансира се грантом од ААРП Цхицаго . Иницијатива за Гоогле вести обезбедила додатна средства за ову посебну секцију.

Према градским мерама, оператерима ресторана нису потребне никакве додатне дозволе за вођење унутрашњег простора где се 50% или више зидова може уклонити отварањем прозора, врата или панела.

Ресторани који нису поднели захтев за дозволу пронашли су друге начине да безбедно раде током ЦОВИД-19, као што је постављање штандова са храном испред својих зграда.

Андрес Реиес де ла Бирриериа Оцотлан је морао да затвори једну од своје две локације на почетку наредбе о останку код куће, а на његовој локацији у Јужном Чикагу ставили смо запослене у заштитна одела и рукавице да примају наређења напољу, рекао је он.

Коначно је поново отворио и поставио прозор испред оба ресторана, што је наишло на добар пријем.

Бирриа је у мојој породици нешто више од једног века, мој отац је почео овде у Чикагу 1973. године, рекао је за ресторане своје породице, који су познати по традиционалним јелима од бирије у стилу Халиска.

То наслеђе је разлог зашто се о одржавању пословања никада није размишљало двапут. У последње време промовише куесатацо, сопствену верзију модерне куесабирриа, уличну адаптацију која се састоји од бирриа куесадилла умоченог у конзоме.

Реиес је недавно купио камион са храном који је назвао Ел Цхиво Собре Руедас, за који се нада да ће бити динамичнији за продају до краја пандемије.

Зато што у Чикагу није увек могуће јести напољу.

Зима није дуга, рекао је Суарез. Особље Ми Тиерра се припрема за сваку ситуацију. Већ причамо о новим и сигурним начинима да опслужујемо наше купце до следеће године.

Глас у два

Најважнија вест дана - на шпанском. То је дневна е-пошта и бесплатна је за све.

Најважнија вест дана — на шпанском. То је дневна е-пошта и бесплатна је за све.

претплатити се

ونڊا شيئر: