Побољшајте своју игру пире кромпира — помешајте мало коренастог поврћа за додатне профиле укуса, текстуру
Ово јело се накупља на корену, што резултира укусном страном кромпира, са додатном димензијом мириса, укуса и залогаја.
Шта може бити боље од богате и кремасте чиније пире кромпира? Шта кажете на чинију пире кромпира натопљеног целером и хреном?
Ова пахуљаста чинија се наслања на корење, а мешавини се придружују корен целера и рен. Резултат је укусна страна кромпира, са додатном димензијом мириса, укуса и залогаја.
Корен целера, познат и као целер, је тамни коњ корјенастог поврћа. Не дозволите да вас одврати његова квргава, гомољаста спољашњост. Када одсечете кожу, открива се млечно бела унутрашњост, благо мирисна на целер. Корен целера се може јести сиров и нарендан у салате, а када је куван, он је нескробна алтернатива или допуна кромпиру у кашама, гратинирању и супама.
Хрен је такође корен и припада породици сенфа, што објашњава његов бибер залогај. Хрен се често наренда сиров и савија у сосове и украшава месо. Оштар и орашасти, рен је прилично јак када је свеж, али његов укус бледи, а залогај омекшава кувањем, тако да немојте да вас одвраћа количина у рецепту.
Ово је диван прилог уз месо и варива. Кромпир се оставља неољуштен, а коре богате хранљивим материјама испишу овај прилог, додајући укус и текстуру. Огулите кромпир ако више волите глаткију текстуру.
Пире кромпир и корење
Принос: Служи од 6 до 8
САСТОЈЦИ
- 1 1/2 фунте Иукон златни кромпир, исечен на комаде од 1 инча
- 1 1/2 фунте корена целера, ољуштеног, исеченог на комаде од 1 инча
- 1 ловоров лист
- 3 гранчице тимијана
- Со
- 1/4 шоље несланог путера, омекшаног
- 1/2 шоље павлаке, плус још по потреби
- 4 кашике фино ренданог сира Пармигиано-Реггиано, подељено
- 3 кашике ситно наренданог ољуштеног свежег рена, подељеног
- 1/2 кашичице бибера
УПУТСТВА
1. Загрејте рерну на 350 степени.
2. У великој шерпи помешајте кромпир и корен целера и прелијте хладном водом. Вежите ловоров лист и гранчице тимијана кухињским концем да направите букет гарни и додајте у шерпу заједно са 1 кашиком соли. Пустите да проври и кувајте, делимично поклопљено, док кромпир и корен целера не омекшају, око 20 минута. Добро оцедите и баците букет гарни.
3. Пребаците поврће у велику чинију, додајте путер и изгњечите гњечицом за кромпир. Умутите павлаку, 2 кашике сира, 2 кашике рена и бибер. Ако је превише густо, умешајте још павлаке до жељене конзистенције. Посолите по свом укусу и добро промешајте. Пребаците кромпир у посуду за печење намазану путером од 2 литре.
4. Помешајте преостале 2 кашике сира и 1 кашику рена у малој чинији. Поспите преко кромпира. Пребаците кромпир у рерну и пеците док врх не добије златно смеђу боју и кромпир се загреје, око 25 минута. Послужите топло.
Линда Балслев је награђивана списатељица хране и вина, ауторка кувара и развијачица рецепата. Такође је аутор блога ТастеФоод, компилације од више од 600 оригиналних рецепата, фотографија и прича. Више њених рецепата можете пронаћи на сунтимес.цом/тасте .
ونڊا شيئر: