Гас Алпогијанис, мртав у 85. години, био је власник Капи'с Грила и других ресторана
Гус Алпогианис је знао да не можете победити добар хамбургер или грчки омлет.
Био је повезан са десетак популарних ресторана - радио за њих, поседовао их или смишљао концепте за њих.
Два од његових најпознатијих били су Палаце Грилл у улици Мадисон, где је био сувласник од 1955. до 1979., и Каппи'с Америцан Грилл у Мортон Гровеу, где је Биг Гус — швајцарска пљескавица од ½ фунте преливена сланином и печено јаје — сведочи о његовом уважавању хамбургера.
Константин Гус Алпогијанис, који је преживео 18 година након што му је дијагностикован рак бубрега, преминуо је у среду у шведској болници Цовенант Хоспитал. Имао је 85 година.
Био је борбени ветеран корејског рата, служио је у 2. пешадијској, која је имала тешке акције и губитке.
Били су тамо када су Кинези прелазили границу, рекао је његов син Јоргос Алпогијанис.
У нередима који су уследили након убиства лидера грађанских права Мартина Лутера Кинга млађег 1968. године, господин Алпогијанис, његов брат Мајкл и њихов отац Џорџ забарикадирали су се унутар свог Палаце Грилл-а у 1408 В. Мадисон, испуцавајући га цревом када су Молотовљеви коктели бачени на кров.
Мој тата је имао у руци карабин М1, рекао је његов син, ради заштите. Полиција му га је донела.
Иако је изгледао као камен до својих 80-их, био је мекани када је у питању Семи, његова пудлица од четири фунте. За њега би мој тата наручио ребрасте одреске у ресторану, рекао је његов син.
Син имиграната из Астроса, у Грчкој, господин Алпогијанис је одрастао у близини Кларка и Њупорта и похађао основну школу ЛеМоине. Са 12 је испоручивао пиће за једног бакалара и продавао копије Вхо'с Вхо у бејзболу испред Вриглеи Фиелд-а.
Након што је завршио средњу школу Амундсен, пријавио се у војску.
Године 1953. отишао је да ради у Палас Грил, где му је отац био кувар.
Добио је посао за мог оца и његовог брата као перача судова и кувара, рекао је Џорџ Алпогијанис — и две године касније, њих троје су купили ресторан.
У данима пре близине победничким тимовима Блацкхавкса и Харпо Студиос, Палаце Грилл је најбоље искусио вежбањем свести о ситуацији.
Био је то Скид Ров, рекао је Џорџ Алпогијанис. Имали су три пиштоља иза пулта.
Ипак, политичари су повремено навраћали да се додворе радничкој класи. Ту је вечерао градоначелник Рицхард Ј. Далеи. Као и глумци Блекхокса, Боби Хал, Стен Микита и Фил Еспозито.
Године 1979. Алпогијаниси су продали Палаце Грилл рођацима Џорџу и Питеру Лемперису.
Господин Алпогијанис и његови синови Џорџ и Манолис управљали су ТАГ-ом (Тхе Алпогианис Гроуп), који је отворио ресторане за псе Америке на Нави Пиеру, Стате анд Рандолпх, Томпсон центар и аеродром О'Харе, као и још једно место на аеродрому, Греен Маркет .
Био је икона ресторана са пуно личности, рекао је Боб Шварц, аутор књиге Никад не стављај кечап на хот-дог, који је виши потпредседник Виенна Бееф-а, добављача Алпогианисеса. Познавао је толико купаца по имену.
Сваке недеље, господин Алпогијанис и његови синови састајали су се на вечери и разговарали о послу. Имао је чврсто правило, рекао је Џорџ Алпогијанис: Без обзира шта се дешава у ресторану, ми смо увек породица и никада не бисмо напустили сто љути једни на друге.
Такође: Третирајте људе испред куће, муштерије и све који раде у ресторану као породицу.
Као резултат тога, син је рекао: Више од половине мог [Капијевог] особља је са мном више од 25 година.''
Г. Алпогианис се оженио бившом Евангелине Мастропулос пре 51 годину. Њени родитељи су поседовали Грециан Гарденс, чувени ноћни клуб у 404 С. Халстед који је представљао сопствени бенд, трбушне плесачице и хедлајнере из Грчке.
Иза господина Алпогијаниса су поред супруге и синова остала ћерка Марија Алпогијанис, сестра Евелин Леберис и петоро унучади.
Посета ће бити од 16 до 21 час. Понедељак у погребном заводу Смитх-Цорцоран, 6150 Н. Цицеро. Сахрана је заказана у уторак у 11 часова у грчкој православној цркви Светог Ђорђа, 2701 Н. Шефилд.
Његова породица планира да убаци Капијев календар у ковчег.
ونڊا شيئر: