Џин поприма нови идентитет; савремени приступ повећава број обожаватеља
У последњој деценији, тржиште џина је видело прогресиван и убрзан раст широм света јер је савремени приступ повећао број обожаватеља међу онима који пију.
Џин може бити укусан или га оставити духом за многе почетнике који пију. Љубитељи џина имају тенденцију да буду лојални бренду, док они који не желе да претпоставе да је сав џин углавном исти.
У последњој деценији, тржиште џина је видело прогресиван и убрзан раст широм света, јер савремени приступ повећава број обожаватеља међу онима који пију. Савремени занатски дестилатори потичу из Индије, Јапана, Аргентине, Бразила, Перуа, Шпаније, Италије и Француске, да споменемо само неке. Гинова свестраност чини га омиљеним и за миксологе и бармене.
Људи имају идеју у глави о свом првом искуству џина, кад год је то било прво. … Тада је свет био сасвим другачији што се тиче опција, рекао је Лук ДеЈунг, менаџер бара Логан Скуаре’с Сцоффлав.
Сцоффлав, 3201 В. Армитаге, је омиљено место у комшилуку где је највећи део џин – од познатих до тешко доступних – заједно са креативним коктел менијем. Јеловник има акценат на напитцима на бази џина и мења се свака три месеца.
Мислим да је сцена џина наставила да се развија [са] фокусом на локалне ботанике, више експериментисања са старењем, итд. База знања је такође дубља него када смо отворили пре 7 година, рекао је Дени Шапиро, сувласник Сцоффлава.
Еволуцију џина подстакнули су нови стилови духа познатих као Нев Вестерн Дри Гин, који се ослањају на широку лепезу ботаничких састојака и који су углавном мање клековити по укусу. Неки радије категоришу џин једноставно као класичан или савремени.
Нови западни суви џин експлодирао је широким спектром укуса делом зато што не постоји много правила која регулишу прављење џина.
Клека има укус цитруса, смоле, бора - људи га повезују са средствима за чишћење, рекао је ДеИоунг. А неки људи су веома несклони цветним укусима. На пример, људи воле или мрзе Хендрикса због тога.
Сада постоји толико много других стилова и укуса [да] је лепо видети толико људи који се враћају на то и мењају мишљење.
Савремени џинови могу узети традиционалне укусе попут коријандера, коре цитруса, кардамома, цимета и коре касије и проширити их зачинима, биљним, цветним и земљаним укусима или их потпуно одустати ради нечег јединственијег.
Одувек смо били љубитељи џина и желели смо да га ставимо испред и у средиште места у комшилуку. Такође, кад год бих направио [дилеров избор], открио сам да посежем за џином, рекао је Шапиро.
Савршено за занатске коктеле, ботанички састојци у џину побољшавају сложеност и дубину рецепата и остављају простора за много креативности.
Запослени у Сцоффлав-у су уверени да могу пронаћи џин за сваки укус, било да сте љубитељ вискија, рума или мескала.
Забавна је ствар када су [муштерије] радознале за џин... и желе да их поведете на путовање, рекао је ДеИоунг. И изазивају вас да се предомислите!
За оне који воле тики и тропске укусе, ДеИоунг препоручује пиће Ин Бурма које садржи џин Ст. Георге Терроир, фалернум, ананас и сок од лимете. Џин Ст. Георге Терроир се прави од 12 биљака са калифорнијске планине Моунт Там, укључујући Даглас јелу, ловор, коморач и жалфију.
Фалернум и Ст. Георге Терроир џин имају јаке личности и супротстављају се једни другима, објаснио је ДеИоунг. Зељаста, дуглазија и жалфија добро се поигравају са ананасом, а фалернум додаје зачин за печење и елемент тики.
Класични Мартинез се прави од Нотарис 3-годишњег Геневера, вермута, мараскина и битера од наранџе. Геневер је стари стил џина који се у потпуности или делимично дестилује од сладног вина. Његов карактеристичан и земљани укус се често упоређује са белим вискијем.
Џин одлерен у бурету из руралне Финске користи се у Фитзгералду - штанглински поглед на џин соур. Киро Коскуе џин одлежан у буради мућка се лимуновим соком, једноставним сирупом и битером Ангостура. Овај коктел појачава елемент зачина са земљаним, дрвеним укусима.
Сцоффлав се налази на адреси 3201 В. Армитаге. За више информација идите на ввв.сцоффлавцхицаго.цом .
РЕЦЕПТИ
У Бурми
- .75 оз Ст. Георге Терроир Гин
- .75 оз Еиебров Луцки Фалернум
- .75 оз сок од ананаса
- .75 оз сок од лимете
Истрести са ледом, процедити у купе. Украсите кришком ананаса.
Геневер Мартинез
- 1,5 оз Нотарис 3 године Геневер
- .75 оз Царпано Антица Вермут
- .5 оз Лукардо Марасцхино
- 1 цртица наранџе битера
Мешајте са ледом док се не охлади и процедите у охлађено стакло. Украсите вишњом и на врху пића изразите кору од поморанџе. Одбаците кору од поморанџе.
Фицџералд
- 1,5 оз Киро Коскуе Баррел Агед Гин
- .75 оз лимуновог сока
- Једноставни сируп од 0,75 оз (однос 1:1)
- 1-2 цртице битера Ангостура
Протресите са ледом. Процедите у купе.
ونڊا شيئر: