Чикажанка Кејти Реншо проглашена за „бармена године“ у САД
Менаџер бара у Ети дели своје омиљене чикашке воде и објашњава како је уништила конкуренцију.
Први пут када се Кејти Реншо такмичила да постане амерички бармен године, посекла се док се припремала за рунду такмичења у брзини - тренутак који се сећа као катастрофалан.
Ренсхав, која је менаџерка бара у етти у Вицкер Парку, направила је за себе невероватно компликовану рунду, с обзиром на време које је имала да испуни изазов: 10 коктела за 10 минута. Већ под стресом, почела је да ради на томе и приметила да јој рука крвари.
Ја, као, „О, мој Боже, шта да радим“, и потпуно изгубим речи, каже Ренсхав. Немам појма шта говорим. Некако сам успео да набавим 10 пића у 10 чаша, али није било лепо.
Дакле, Ренсхав се осећао нервозно последњег дана такмичења по други пут заредом у светској класи Савеза бармена Сједињених Држава, која супротставља 15 најбољих бармена из целе земље један против другог у два дана изазова који тестирају све од гостовања до знања до укуса коктела које бармени представљају.
Долазила је лицем у лице са изазовом који ју је потопио прошле године: брзином.
Овог пута, учинила је то једноставном, направила је неколико укусних коктела и имала још три фантастичне рунде које су јој учиниле број 1 у земљи на такмичењу одржаном у понедељак увече у Шелбивилу, Кентаки.
Омиљени чикашки барови Кејти Реншо
- Канцеларија у Авиарију
- Кумико
- Кутија шибица
- Неон Вилдернесс
- Клуб спортиста
Овај 28-годишњак је почео да се бави барменом пре три године. И пре тога је била опседнута коктелима, мењајући часове кувања за часове бармена са својим тадашњим дечком Алексом, тадашњим барменом. Сада њен муж, он ју је охрабрио да своју забаву претвори у каријеру.
Био сам веома нервозан што сам заправо почео да се бавим барменом јер сам познавао велики број људи у индустрији, а сви које сам познавао су то радили од рођења, у суштини, рекао је Реншо. Мислио сам да никад нећу стићи. И тако сам био веома оклеван.
Такође се плашила да буде виђена као хобиста који је постао бармен који није био баш добар.
Али када је почела да ради у бару у МОНЕИГУН-у, одмах је знала: Ово је дефинитивно њена ствар. Била је тамо годину дана пре него што је прешла на ГреенРивер и Друмбар. У октобру је постала менаџерка бара у Ети.
Све време је бацила око на конкуренцију.
То је био један од мојих највећих циљева у читавој каријери бармена, рекао је Ренсхав. Знао сам шта је светска класа пре него што сам уопште почео да се бавим барменом. Када сам заправо почео иза шанка, знао сам да једног дана желим да се такмичим у светској класи.
Ренсхав је сазнала за Ворлд Цласс, коју описује као Олимпијске игре бармена, или Ниња Ратник бармена, 2014. након што је дипломирала на Колеџу сценских умјетности на Универзитету Рузвелт. Чарлс Џоли је победио те године. Радио је у Тхе Авиари, једном од Ренсхавових омиљених барова.
Знала сам то такмичење као најбоље, а када сам почела да се бавим барменом, знала сам да бих желела да бацим шешир у ринг и да покушам да се на овај начин изгурам, рекла је она.
За свој други погодак на такмичењу, била је педантна у припремама. Инспирацију је тражила од оних око себе — попут њене пријатељице Лорен Асте, уметнице познате по својим цртаним, црно-белим муралима у Западној петљи. Један од изазова, Буллеит Финал Фронтиер Цхалленге, фокусиран је на сарадњу, за шта Реншо каже да је Аста експерт.
Она има веома јединствен и специфичан стил и користи тај стил у свим својим сарадњама, тако да је у стању да покаже своју уметност у много различитих облика, рекао је Ренсхав.
Питала је Асту које укусе воли са бурбоном (јабука, чоколада, мента) и користила их је за креирање коктела, док је Аста дизајнирала узорак који је Ренсхав користио на чаши, подметачу и јеловнику за изазов. Коктел, назван Флек Ио Хустле, освојио је Ренсхав у том кругу такмичења.
Флек Ио Хустле рецепт
Састојци
- 1,5 оз јајима опраних Буллеит Боурбон
- 2 оз бистреног сока од јабуке Гранни Смитх
- 0,25 оз сирупа од пасуља Тонка
- 0,5 оз воде
- 2 цртице физиолошки раствор (раствор слане воде)
Метод
Комбинујте састојке у иСи канистеру. Пуните са два пуњача сода, протресите неколико пута након сваког пуњења и оставите 10 секунди. Испустите ваздух из канистера лаганим притиском на ручицу дозатора. Када сав ваздух изађе, окрените врх и сипајте.
Гарнисх
Минт и схисо сфере
Мислим да је оно што ме је ставило у врх конкуренције била то што сам ја, искрено, каже она. Ове године сам се јако трудио да будем сигуран да бирам приче које су мени и да бирам приче са којима сам се повезао јер сам желео да покажем своје право ја. Тако сам знао да ћу бити најјачи.
Сада се Решо припрема за одлазак у Глазгов у септембру да се такмичи са барменима из целог света током шест дана. Она мисли да би њена најтежа конкуренција могла доћи из Лондона.
Неки од мојих омиљених барова на свету су у Лондону, тако да је свако из Лондона вероватно прилично вешт, рекла је.
Након тога? Волела би да отвори сопствени бар.
ونڊا شيئر: