Азијати осуђују 'синдром кинеског ресторана' у речнику
Кампања на друштвеним мрежама коју подржава јапанска компанија за зачин циља на упорну идеју да је кинеска храна препуна МСГ-а и да вас може разбољети.
Кампања на друштвеним мрежама коју подржава јапанска компанија за зачин циља на упорну идеју да је кинеска храна препуна МСГ-а и да вас може разбољети.
Појам је толико укорењен у америчкој култури, да се појављује у речнику: Мерриам-Вебстер.цом листа Синдром кинеског ресторана као права болест која постоји од 1968. Али велики део митологије око идеје је разоткривен: мононатријум глутамат, такође познат као МСГ, појављује се у многим намирницама, од парадајза до мајчиног млека, и нема доказа који би га повезали са болест.
За мене је друга ствар показати на друге људе и рећи „Види, ако мислиш да расизам према Азијатима не постоји у овој земљи, као што је овде“, рекао је угоститељ Еди Хуанг. Знам како нас виде белци. „Они су кул, прихватљиви су, не прете. Али они су чудни, њихова храна.’
Хуанг, кувар и писац из Њујорка (његови мемоари инспирисали су АБЦ ситком Фресх Офф тхе Боат), и ководитељка ТВ Реала, Јеанние Маи, покрећу у уторак активности на друштвеним мрежама са Ајиномото, дугогодишњим јапанским произвођачем МСГ зачина. . Планирају да користе хасхтаг #РедефинеЦРС да изазову Мерриам-Вебстер да препише дефиницију.
Када су прошле недеље затражили коментар, Мерриам-Вебстер је рекао да раније није добијао жалбе на синдром кинеског ресторана, али да ће поново размотрити термин.
Наш циљ је увек да пружимо тачне информације о томе шта речи значе, што укључује пружање информација о томе да ли је употреба увредљива или застарела, рекла је виши уредник Емили Брустер у изјави. Прегледаћемо овај конкретан унос и ревидирати га у складу са доказима о термину у употреби.
Промене у култури и ставовима доводе речник у стално стање ревизије, додала је она.
Пре него што су се придружили напорима, ни Хуанг ни Маи нису имали појма да се фраза налази у речнику.
Речник за који сам мислио да је угледна врста Библије која је проверавана до краја да бисмо добили информације, рекла је Маи, која је Вијетнамка и Кинескиња. „Синдром кинеског ресторана“ је заиста застарео, супер расистички израз.
Симптоми су наведени као утрнулост врата, руку и леђа, као и главобоља, вртоглавица и палпитације. Погађа људе који једу храну, али посебно кинеску храну која је јако зачињена мононатријум глутаматом.
Кампања не жели да избрише фразу, већ да је ажурира.
Заправо мислим да би било занимљиво да су га само задржали и само приметили да је ово застарела, застарела ствар, рекао је Хуанг. Мислим да је ове ствари важно запамтити и на њих указати.
Хуанг и Маи кажу да кампања није покушај да се повећа продаја у Ајиномотоу, који је основан 1908. након што је јапански професор схватио како да изолује глутамат из бујона од морских алги.
Они већ продају тоне својих производа. Не треба им моја помоћ да будем искрен, рекао је Хуанг.
Дакле, како је мит опстао више од пет деценија?
Почело је писмом Нев Енгланд Јоурнал оф Медицине 1968. године, према Роберту Куу, аутору књиге Дубиоус Гастрономи: Тхе Цултурал Политицс оф Еатинг Асиан ин УСА. Др Хо Ман Квок, који је био Американац Кинеза, написао је писмо у којем се спекулише да су га неки кинески ресторани оставили укоченост и друге симптоме. Други читаоци, сами доктори, тада су писали да су доживели нешто слично. Неки истраживачи су тврдили да је МСГ извор, рекао је Ку. Уредници часописа одлучили су да то назову синдромом кинеског ресторана.
Дуго времена се синдром кинеског ресторана сматрао легитимном болешћу коју медицинска заједница подржава, рекао је Ку.
Нев Иорк Тимес је подигао дебату. Кинески ресторани су свуда постављали натписе и јеловнике на којима је писало Не МСГ због реакције.
Тек 1990-их су стручњаци који су радили више истраживања почели да побијају синдром, рекао је Ку. Открили су да се МСГ налази у скоро свакој прерађеној храни.
Није имало смисла да само кинеска храна која садржи МСГ изазива ове штетне ефекте, али не можете је добити из Кембелове супе, рекао је Ку.
МСГ потиче од глутамата, уобичајене аминокиселине или протеина који се налази у храни, према Јулие Стефански, портпаролки Академије за исхрану и дијететику. Глутамат је присутан у храни попут шунке и неких сирева.
Управа за храну и лекове каже да је МСГ генерално признат као безбедан додатак храни. У претходним студијама са људима који су идентификовани као осетљиви на МСГ, истраживачи су открили да ни МСГ ни плацебо нису изазвали доследне реакције, саопштила је агенција.
У кинеском ресторану у Фениксу, неки посетиоци никада нису ни чули за тај термин.
Линди Салдани смета што се издваја храна једне културе.
Очигледно нисам Азијат, рекла је Салдана, која је била на ручку са супругом, сином и две нећакиње. Али ако би се то могло рећи за мексичку храну, осећао бих се мало увређено јер како је храна могла да изазове све то?
ونڊا شيئر: