Нова куварска књига Јулије Туршен је „Једноставно“ лични водич за храну - и њен живот
Нова књига, Симпли Јулиа, блиска је аутобиографији колико год кувар може бити, од њених руком писаних наслова рецепата до укључивања старих породичних снимака, њених фотографија код куће, есеја и завиривања у њен живот уз свако јело.
ЊУЈОРК — Ауторка најпродаваније куварске књиге Џулија Туршен концентрише се на сировине за сваки рецепт — састојке, прибор и унце. Али иза хране стоји нешто друго.
Одувек су ме привлачиле куварице јер мислим да су оне тако изванредан начин да поделимо приче, каже она. Мислим да је храна само средство за ове приче.
По тој мери, њена најновија понуда, једноставно Јулија, је најближа аутобиографији колико то кувар може бити, од њених руком писаних наслова рецепата до укључивања старих породичних снимака, њених фотографија код куће, есеја и завиривања у њен живот уз свако јело.
Оно што их све спаја је да сви они заиста имају веома личну причу везану за њих, каже она телефоном из свог дома у долини Хадсон у Њујорку.
Књига је компилација од 110 здравих удобних јела, од ћуреће пастирске пите до Хасселбацк шаргарепе. Постоји 87 вегетаријанских рецепата, 42 веганска, поглавље о јелима од пилетине и опције без јаја и глутена. Не захтевају састојке које је тешко пронаћи.
Оно што ме брине је то што мислим да многи људи виде теже, дуготрајније и скупље кување са састојцима и мисле да је то некако циљ, каже она. Храна не мора да буде тешка или компликована да би била добра.
Свако јело има јаку везу са људима и местима блиским Туршеновом срцу. Ту је супа од печурака и јечма која је омиљена њеног тате, чорба од свекрве, колачићи од блиске пријатељице и јела инспирисана теткама и дедом.
Туршен открива мафине које воли након трчања, пиће које је усвојила од њене бебиситерице и слатки и слани кикирики који опонашају укус из њених дана живота у Њујорку. Читаоци сазнају којих пет зачина она сматра обавезним, а пет ствари увек у њеном фрижидеру.
Многа јела славе везу са њеном женом, Грејс; Турсхен чује од многих геј жена о томе колико је афирмативно видети такве везе које се помињу у штампи.
То је део зашто толико делим са собом, јер мислим да је то начин да се помогне само стварању и одржавању репрезентације, каже она. Надам се да ћу се појавити као потпуно ја је да то омогућава многим другим људима.
Храна не мора да буде тешка или компликована да би била добра. — Јулија ТуршенЏули Вил, уредничка директорка Харпер Ваве-а, отиска ХарперЦоллинс-а, рекла је да Туршен има таленат за писање за домаће куваре - без непотребних корака, састојака који су заменљиви и све је веома једноставно.
Тачка гледишта је врло специфична, али мислим да су рецепти универзално привлачни, рекао је Вил. Ко не жели да зна како да направи укусну, здраву удобну храну коју је релативно лако направити?
Друге Туршенове књиге укључују Нахрани отпор и Мале победе. Она је почела Екуити за столом, база података за професионалце у исхрани са фокусом на обојене људе и ЛГБТК заједницу, а такође има и подкаст, Будите мирни и кувајте.
Вил, дугогодишња обожаватељица Туршена, рекла је да је нову књигу видела као прилику да кувар буде више у центру пажње, са њеним именом у наслову и њеним лицем на насловној страни.
Осећало се као да је време да Јулија буде потпуније препозната као ауторитет у простору у коме се налази и да има прилику да уради нешто што је мало личније, рекао је Вил.
Турсхен је започео најновију књигу са идејом да понуди 10 поглавља - као што су доручак, веганска једна шерпа и вечере током недеље - свако са 10 рецепата. Али убрзо је свако поглавље нарасло на 11 јела.
Увек желим да дам мало више, каже она. То је начин на који приступам кувању. Увек кувам мало више него што мислим да ћемо моја жена и ја да једемо, тако да увек можемо да имамо нешто додатно за следећи дан.
Уз јела су дубоко лични есеји о слици тела, фобији од масти и анксиозности. Туршен то никада раније није урадио у куварици и рекао је да је њихово писање било и застрашујуће и ослобађајуће.
Осећали су се невероватно катарзично за писање, каже она. Надам се да ћу то видети у многим куварским књигама, јер мислим да је разговор о томе како се осећамо када једемо и како се осећамо према свом телу очигледно невероватно повезан са оним што кувамо.
Иако је највећи део књиге написан пре пандемије, постоје укази на ЦОВИД-19. Обожаваоци орловских очију приметиће да је прозор Туршенове кухиње отворен на корицама књиге, а последња слика је на којој аутор носи маску. То је био први пут да су Туршен и њена супруга пустили некога у свој дом после неколико месеци, а сви су били маскирани и тестирани.
Турсхен је сарађивао са локалном фотографкињом Мелином Хамер на унутрашњим фотографијама хране у књизи током првих недеља пандемије. Аутор би направио посуду, спаковао је и оставио на Хаммеровом прагу, спреман за склапање и снимање.
Пандемија је учинила Туршен још опрезнијом, јер њена супруга живи са дијабетесом типа 1. На много начина, књига је савршен одговор на вирус, каже она:
Мислим да сви желимо једноставне рецепте које можемо направити код куће, а који су здрава храна за удобност, каже Турсхен. Мислим да је то прилично зимзелено, али мислим да је сада прилично важно.
Пријавите се заЕнтертаинмент Невслеттер
Хвала што сте се пријавили!
Проверите своје пријемно сандуче за е-пошту добродошлице.
Емаил (потребан) Пријавом се слажете са нашим Изјава о приватности а европски корисници пристају на политику преноса података. претплатити сеونڊا شيئر: