Ева'с Пиероги очарава источноевропском храном
Између осталих основних намирница, Ева'с Пиероги носи пет укуса свог истоименог јела - месо [мешавина говедине и свињетине], печурке, кромпир и сир, спанаћ, моцарела сир и кисели купус.
Ева Заполски се преселила у област Чикага из Пољске пре шест година да би остварила своје снове у ресторанском послу и створила бољи живот за своју ћерку.
Пола деценије касније, ужива у сјају једногодишње годишњице Ева'с Пиероги.
Мој сан је био да идем у школу кувања, али родитељи су ме натерали да идем у економску школу, рекла је Заполски, присећајући се своје домовине и прослављајући прекретницу Евине Пиероги прошлог јуна.
Био сам веома срећан [што сам прославио годишњицу]. [Када сам почињао], бринуо сам да нађем особље и кувара који ће ми помоћи око кувања у кухињи.
Ева'с Пиероги, у 976 Харлем Аве. у Гленвјуу, је светао и весео, са умирујућим зеленим акцентима и кристалним привесцима.
Желео сам да се осећам као код куће јер сам овде сваки дан и желим да се осећам добро, рекао је Заполски, који говори пет језика. Увек имамо свеже цвеће.
Путем друштвених медија, Заполски се повезао са локалном пољском, украјинском и руском заједницом и другима како би објавио традиционални источноевропски мени.
Ева’с Пиероги има пет укуса свог истоименог јела: месо [мешавина говедине и свињетине], печурке и кисели купус, кромпир и сир, спанаћ и моцарела, и мак и сир. Кнедле се могу сервирати на тигању или куване са сланином и павлаком.
Једном када је муштерија била толико одушевљена колико је пиероги добар укус, вриснула је од одушевљења. Заполски није била сигурна шта се дешава, па је напустила кухињу да провери добробит покровитеља.
Воћни пиероги укуси укључују слатки сир, боровнице, јагоде, шљиве, трешње и Нутеллу.
Још једна сорта кнедли су руски пелмени, мали равиоли од меса који се служе уз лагану чорбу са кашичицом павлаке и копра као украс.
Свакодневно се служе популарни традиционални украјински боршч и супа са пилећим резанцима.
Људи долазе овде само да једу боршч, рекла је Заполски, која је научила да кува посматрајући и помажући мајци и баки.
Почињемо са свежим купусом. Вегетаријански је, баш је добар и без меса, па додамо кромпир, шаргарепу, цвеклу и мало парадајз пасте.
Међу предјела су палачинке од кромпира са димљеним лососом, кремом од копра и кавијаром. Карпачо од цвекле служи се са козјим сиром, руколом и балзамико сирћетом, а тартар од харинге уз корнишоне, капаре и кувано јаје.
Ресторан такође нуди слатке и слане палачинке.
Мислио сам да сам добро упућен у пољску кухињу, али први пут сам пробао запиеканку у Ева’с Пиероги. Запиеканка — пољска улична храна која ме подсећа на пицу од француског хлеба — је сендвич отвореног лица направљен са багетом и преливен прженим печуркама, топљеним сиром и кечапом. Такође можете додати месо у своју прилагодљиву запиеканку, прелити је мајонезом и украсити сецканим власцем.
Заполски такође има специјалитете, укључујући супу од морских плодова [са рибом, шкампима и свежим плавим раком] и тартар од говедине украшен жуманцем и сервиран са пољским хлебом.
Ако тражите обилнији оброк, пробајте или пољске кобасице на жару, Котлет сцхабови — похани свињски котлет — или пуњене ролнице од купуса [са печуркама или сосом од парадајза].
Још један пољски ужитак је Заполскијев компот или компот — безалкохолни источноевропски воћни пунч који се прави крчкањем свежег воћа са водом и шећером. Кад сам свратио, трешње и јагоде су биле у сезони.
Ева’с Пиероги се налази на адреси 976 Харлем Аве. у Гленвјуу. Позовите (224) 616-3430 или посетите Фацебоок страница.
ونڊا شيئر: